三味烏雞沙鍋煲的做法

女性術(shù)后滋補(bǔ)上品：三味烏雞沙鍋煲（煲湯的三個(gè)要訣）

烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來(lái)，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。烏雞對(duì)老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。
原料：烏雞一只

調(diào)料：當(dāng)歸15克、黨參15克、枸杞15克、姜5片、清水、鹽適量

做法：

1、將當(dāng)歸和黨參用清水洗凈，用涼水浸泡十分鐘；

2、將烏雞宰殺后清洗干凈，也可以讓活雞店代為宰殺；

3、鍋內(nèi)放入清水，放入烏雞、姜片，焯水后備用；
4、換沙鍋放入清水，將烏雞和當(dāng)歸、黨參用文火慢燉一個(gè)小時(shí)，再加入枸杞和鹽燉15分鐘即可開(kāi)喝。

一般煲湯的要決：

1、煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品；

2、在煲湯之前，最好先焯一遍，可以去掉肉腥味；

3、煲湯最好選擇文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，以保味道清新。

烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用，同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。