蝦皮菠菜湯的做法

蝦皮菠菜湯
    方法：
    1.取100～150克菠菜，滾水中燙半熟后撈起，燙菠菜的水丟棄不用；
    2.取25克蝦皮，洗凈后下油鍋略微翻炒，炒香變色后加適量清水燒開，加入菠菜再次煮開，放入食鹽調(diào)味，也可加入木耳、雞蛋或者粉絲等材料。
   
 功效：護目養(yǎng)眼，預防動脈硬化。

    蝦皮是海產(chǎn)品毛蝦的干制品，拿菠菜和蝦皮搭配起來煮成湯，不僅色鮮味美，而且和菠菜配豆腐一樣，也很有科學道理。蝦皮的鈣含量相當高，和菠菜相配，能夠把菠菜里的草酸抵消掉，您就不必擔心菠菜吃多了會引起腎結石了。

    雖然我們在上面說到，菠菜經(jīng)過焯水，草酸的含量已經(jīng)大大降低，但如果身體中草酸含量本來就高或者有腎結石的人，還是少吃為妙，防患于未然。

    菠菜里的葉黃素除了能夠護目養(yǎng)眼外，還有抗氧化作用，能抑制體內(nèi)活性氧自由基對正常細胞的破壞，可防止人體因器官衰老而引起的一系列疾病。研究還發(fā)現(xiàn)，葉黃素能夠預防動脈硬化。

    葉黃素還具有抗癌的效果，對多種癌癥有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、胃癌、直腸癌、結腸癌、皮膚癌等。不過有趣的是，這種抗癌作用對于吸煙的人卻是無效的。比如美國動畫片里的大力水手叔叔，他就很喜歡吃菠菜，但同時他也喜歡抽煙，嘴里長期叼著個煙斗，所以像大力水手這樣的人，就享受不到吃菠菜抗癌的好處啦。

    動畫片里，大力水手吃菠菜后肌肉會馬上強壯起來，這也有一定的科學道理。因為菠菜里還含有一種“植物蛻皮類固醇”成分，能夠加快蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為肌肉，所以能夠強壯肌肉。不過菠菜里這種成分的含量并不是太高，需要長期堅持食用才能起到強壯肌肉的效果。