做法:
1. 把豬肺的氣管口對準(zhǔn)水龍頭往里灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把里面的血水?dāng)D出,如此反復(fù)多次,直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色,再浸泡30分鐘,切塊,汆水撈起;
2. 熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;
3. 魚腥草漂洗干凈,羅漢果洗凈;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可飲用。
功效:健胃利尿,降脂降壓。
在川菜館吃過一味“涼拌折耳根”,味道極特殊,有點(diǎn)腥有點(diǎn)臭,我是“一葉在喉”怎樣也無法下咽,但同桌有好此物者卻連連下箸,直呼好吃。這有特殊氣味的折耳根其實(shí)我們這邊慣叫魚腥草,客家人也叫“狗貼耳”,多用來煲湯、煮涼茶,有清熱解毒、利尿消腫之效,素為清肺熱、化痰結(jié)的要藥。
魚腥草用來煲湯、煮涼茶還易為人受落,像魚腥草煲豬肺湯、魚腥草豬骨湯、魚腥草綠豆湯是尋常的家常湯水,但若是用來做菜,獨(dú)特的風(fēng)格就看各人喜好了,跟榴蓮、芝士等大約是同一類東西,愛者極愛,恨者掩鼻。
鮮魚腥草炒雞蛋
將魚腥草入油鍋煸炒至軟,淋入蛋液炒成塊,撒蔥花,調(diào)入適量鹽便可。具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效。
鮮魚腥草炒肉絲
肉絲先用鹽、淀粉拌勻,熱鍋放油,下肉絲炒香,放魚腥草翻炒,加少許水,下鹽和雞粉拌勻便可裝盤。具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。
魚腥草雪梨水
先將新鮮魚腥草或干魚腥草用適量水煮成汁,棄渣,放入雪梨塊和白糖或冰糖,煮至梨軟爛便可。具有清熱解毒,止咳化痰功效。
靚湯心水
干魚腥草可到中藥房購買,若是新鮮魚腥草,可用200克的分量。
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