最受歡迎的抗癌食品
蔥屬蔬菜有抗癌之功
《新版指南》指出：有證據(jù)表明，蔥屬蔬菜可以預防胃癌。其中，大蒜有明確的預防胃癌、結(jié)直腸癌作用。
國外學者研究發(fā)現(xiàn)，含多量硫化合物的蔬菜，如青蔥、洋蔥、大蒜等，都是十分有效的細胞保護劑，含有抗氧自由基，具有減輕或避免人體組織細胞膜及基因受損傷的功能，從而能抵御致癌物的侵襲。國內(nèi)也有研究報道，10年前經(jīng)常進食蔥蒜類食品的婦女患乳腺癌的危險性約為其他婦女的1／2，即降低了一半左右。
蔥屬類化合物抗癌有不同的說法。有人認為蔥屬類化合物可能通過誘導酶的解毒系統(tǒng)而具有抗癌作用；也有人推測蔥屬類蔬菜是通過在胃內(nèi)抑制細菌將硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽而起到防癌作用的；也有研究表明：蔥屬植物甾體皂苷的抗腫瘤作用主要表現(xiàn)在抑制腫瘤生長和細胞毒作用?！ ?span lang="EN-US">
大蒜
大蒜辛溫，具有健脾強肺，宣竅通閉，解毒殺蟲的作用。
大蒜被譽為“抗癌之王”，有“地里長出的青霉素”之稱，常食有殺菌、抗菌作用。近代研究證明，大蒜可以降低血清膽固醇、甘油三脂及防治動脈粥樣硬化；還可以降低血糖，減少胰島素用量。
大蒜中幾乎含有人體需要的所有必需氨基酸，其中半胱氨酸、組氨酸、賴氨酸的含量較高。大蒜對免疫功能低下的小鼠具有提高細胞免疫、體液免疫、非特異性免疫功能的作用。常吃大蒜可提高機體免疫能力，增強機體抗氧化，抗突變和抗腫瘤的能力，提高人類健康水平。
唾液酸是一種有效的腫瘤標志物，研究顯示，食用生大蒜后腫瘤患者唾液酸的含量明顯下降，表明長期食用大蒜有防癌作用。
自由基是一種氧化劑，對生物膜具有多種損傷作用。有研究顯示：大蒜及其水溶性提取物對羥自由基、超氧陰離子自由基等活性氧有較強的清除能力，從而阻止體內(nèi)的氧化反應和自由基的產(chǎn)生。
還有試驗表明，大蒜素對四氯化碳誘發(fā)大鼠肝損傷和血清轉(zhuǎn)氨酶及脂質(zhì)過氧化物水平的升高均有明顯抑制作用，并且存在劑量-效應關系，說明大蒜素對化學性肝損傷具有保護作用，這與其具有抗氧化活性及可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷有關。
大蒜能抑制胃液中硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽，從而阻斷亞硝胺的合成，減少胃、食管、大腸、乳腺、卵巢、胰腺、鼻咽等處癌變的發(fā)生率。研究表明，鮮蒜泥和蒜油均可抑制黃曲霉毒素B1誘導腫瘤的發(fā)生，并延長腫瘤生長的潛伏期。研究證實，蒜葉、蒜瓣、蒜油、新蒜汁、蒜泥、蒜片及蒜粉等，均有抗癌效果。
由于大蒜中的有效成分遇熱會失去作用，故食療以生吃為佳。因大蒜對胃黏膜有較強的刺激，所以最好不要空腹食用生大蒜，以飯后食用1～2個蒜瓣為宜。
青蔥、大蒜、洋蔥等，由于含有特殊的硫化物強烈氣味，這是它們的特點，故常常味道并不很好聞，也有人比較忌諱。其實，吃完大蒜后，嚼點茶葉，或者吃點花生米，異味自然就被祛除。
洋蔥
洋蔥屬于百合科植物，在國外有“菜中皇后”的美譽，具有抗病毒、降脂、促進消化、降壓的功效。
洋蔥能抑制高脂肪飲食引起的血漿膽固醇升高，并含有對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而可使血壓下降。所以洋蔥早已成為高血脂、高血壓等心血管患者的佳蔬良藥，常食對防止動脈硬化有益。
經(jīng)研究證實，洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，還有促進吞噬細胞破壞癌細胞的功能；洋蔥含“櫟皮黃素”，是最有效的天然抗癌物，可以阻止細胞變異（抗癌）；含硒元素，可消除自由基，具有防癌作用。洋蔥中還含有槲皮黃酮、谷胱甘肽和微量元素硒，這些物質(zhì)對抗癌也起著重要作用。
本品生吃和熟吃皆可，但不宜加熱過久，有些微辣為宜。但亦不宜多食，每日30～
韭菜
雖然韭菜也屬于蔥屬蔬菜之列，但對它的認識人們卻不看好。至少臨床觀察中發(fā)現(xiàn)，韭菜對一些癌癥有負面效果，包括前列腺癌、腎癌、膀胱癌、肝癌、卵巢癌等。從中醫(yī)理論角度來說，韭菜是“熱性”的食物，具有壯陽的作用，故建議謹慎食用。
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