大麥茶的做法

大麥去油解膩，清宿便助消化
    幾千年前，先民們便開始種植大麥了。《詩經(jīng)• 周頌》里有“貽我來牟”一句，其中“來”是小麥，而“牟”就是我們所說的大麥。
    現(xiàn)在的年輕人熟悉大麥還要從韓國料理說起。幾年前一股“韓流”吹過，韓國料理在國內(nèi)吸引了一大批粉絲，其中一個原因是他們喜歡吃泡菜，而另一個就是大麥茶了。去韓國料理店吃飯，進(jìn)店后先給您端上來的就是一杯暖暖的大麥茶，許多忠實的韓國料理食客就是首先被這杯大麥茶所吸引住的。大麥茶之所以這么受歡迎，濃濃的麥香當(dāng)然可以成為理由，更重要的應(yīng)該歸功于大麥茶顯著的消食功能。
    韓國人的飲食多以燒烤為主，還會有火鍋、泡菜等容易上火的食物。吃多了這些食物，腸胃不可避免地負(fù)擔(dān)加重，而在韓國盛行的大麥茶，恰好就起到了“食物消解”的作用。
    前段時間我參加一個學(xué)術(shù)會議，碰到一位韓國醫(yī)生，聊天時講到了“非典”的事。我告訴他，在中國，吸煙的人很少得非典，這也許說明吸煙可以預(yù)防“非典”。那韓國醫(yī)生聽了哈哈大笑，說在非典肆虐亞洲各國時，韓國的感染病例比中國明顯少，原因可能就是韓國人常飲大麥茶，消食祛滯，順便把非典病毒也“消”掉了！聽他說完，我也忍不住哈哈大笑。
    大麥茶
    方法：用烘炒過的大麥放在開水中浸泡，代茶常飲。
    功效：去油，解膩，消暑利尿。
我的侄女在科技街上班，最近工作忙個不停，小肚子突然就冒了出來，而且還腹脹、惡心、便秘。她每天都為這事煩惱，要我給她開個方子。我知道她這個職業(yè)不得不長時間坐在那兒，缺乏運(yùn)動，飲食沒有規(guī)律，腸道長時間處于“半休眠”狀態(tài)，蠕動能力本來就弱，加上快餐店供應(yīng)的都是些難消化、油水大的食物，人很容易出現(xiàn)消化障礙，出現(xiàn)她的那些癥狀。正待我給她細(xì)講的時候，她突然說有個同事發(fā)短信息讓她趕緊喝大麥茶。這位同事是把我要說的話提前講出來了，大麥茶正是解決這種問題的能手啊，而且做法簡單，最適合這些工作至上的大忙人了。
    “茶有無數(shù)種，唯有大麥香。”《本草綱目》里說到大麥，認(rèn)為它性咸，微寒，無毒，主治食飽煩脹，最能幫助消積進(jìn)食。而且它富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，保持大便通暢。像我侄女這樣的白領(lǐng)，每天在外就餐，吃的都是些大魚大肉，吃完就坐著，常常加班熬夜，又沒時間運(yùn)動，積食和便秘的問題很常見。大麥茶香氣沁人，作為解渴飲品的同時，不知不覺還把身體的問題給解決了，何樂而不為呢？
    大麥茶還有解暑的作用，在夏天喝，能夠起到類似綠豆湯一樣的效果，這是因為它有利尿的功效，《本草綱目》里除了指出大麥有消食的功效，還指出它有主治小便不通的作用。喝大麥茶，通利小便，多撒尿，及時排出體內(nèi)的熱量，不讓體內(nèi)的熱量聚積過多，這樣就不容易中暑了。
    不過大麥本身性微寒，如果素體偏寒，喝大麥茶可能就不太合適，而應(yīng)該食用大麥粥。因為大麥經(jīng)烹煮后，寒性會減弱，轉(zhuǎn)為溫性。而且大麥粥具有與大麥茶同樣的功效，雖然沒有很多時尚的元素在里面，但也是傳統(tǒng)美食，老少咸宜，而且做法更為簡單。