〖 來 源 〗: 民間藥膳方
〖 原 料 〗: 干地黃12克,菟絲子12克,凈鱔魚肉250克,凈筍10克,黃瓜10克,木耳3克,醬油、味精、鹽、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各適量,蛋清1個(gè),高湯少許。
〖 制 作 〗: (1)將菟絲子、干地黃煎兩次,取汁過濾。(2)水發(fā)木耳;調(diào)水淀粉。(3)鱔魚肉切成魚片;筍切片;黃瓜切方片。(4)將鱔魚片放入碗內(nèi)加水淀粉、蛋清、鹽、藥汁煨好,放溫油中劃開,待魚片泛起,潷入笊籬。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下筍片、黃瓜片、木耳、魚片,加鹽、味精、白糖,烹料酒、高湯,淋香油出勺裝盤,撒上胡椒面即成。
〖 服 法 〗: 佐餐食。
〖 功 效 〗: 菟絲子古人認(rèn)為它是“補(bǔ)腎養(yǎng)肝,溫脾助胃之藥也”,具有益精髓、堅(jiān)筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補(bǔ)血的地黃及益氣健脾的鱔魚制成此菜肴,確有益智增力之作用。
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