秋季最養(yǎng)生的一道菜【醋泡花生】（圖文）

秋季最養(yǎng)生的一道菜【醋泡花生】

    記得小的時候，媽媽經(jīng)常用醋泡些新鮮的花生，說這樣吃花生對身體好，可以降血壓，降低膽固醇。后來也慢慢的習(xí)慣吃醋泡花生了，現(xiàn)在在一些餐館里也經(jīng)?？吹酱着莼ㄉ@道菜。

    做這道菜用新鮮的花生最適合，所以趁周末的時候去了種花生的田里買了一些還未出土的花生，農(nóng)戶說還有幾天才可以采收，不過這會挖點(diǎn)也可以，花生已經(jīng)熟了。

發(fā)現(xiàn)一顆脫殼的花生已經(jīng)長出了新芽

挖出一條好大的蚯蚓，當(dāng)?shù)厝私兴?ldquo;地龍”

這是戰(zhàn)利品，不過全都是種花生的老大爺給挖的，到最后一共挖了14斤多。

醋泡花生米

 
    花生采收于初秋，最適合秋季吃?；ㄉ臓I養(yǎng)價值高，被稱為“長生果”，但我們做花生的時候或多或少的都會破壞花生的營養(yǎng)成分。怎么辦呢？不妨試試今天我們做的這道醋泡花生。用醋泡花生，不僅不會破壞花生的營養(yǎng)成分，而且還能激發(fā)花生的有效成分。

    這道菜特別適合中老年人，每天吃上10粒。能夠起到軟化血管，降血壓，降低膽固醇的作用，預(yù)防或治療心腦血管疾病。

    原料：花生米、陳醋（或米醋）。

   【功效剖析】

    花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

    醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒。

    做法：

1、把花生洗干凈。

2、放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝花生殼。

3、剝出花生米，要帶著那層紅皮。

4、倒入陳醋或米醋，沒過花生米。

5、蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天。

6、一個星期后就泡好了，這個時候花生里會包裹著醋，咬一口跟撒尿牛丸似的。