補血家常菜：菠菜豬肝湯的做法

原料：菠菜100克；豬肝200克；姜3片；

配料：淀粉2小匙；鹽2小匙；

功效：豬肝與菠菜都是補血的食物，常吃可起到補血的作用。

菠菜豬肝湯做法和步驟

1、菠菜洗凈，切段，汆燙后瀝干水分；姜去皮，洗凈。

2、豬肝洗凈，切片，加醬油、淀粉拌勻腌10分鐘，放入滾水中汆燙，撈出，瀝干。

3、鍋中倒6杯高湯煮開，放入姜片及豬肝煮熟，再加入菠菜，加入鹽調(diào)味即可。

4、豬肝煮久了會老，所以切片時盡量薄一些，汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中80％的草酸，還可去除澀味。

5、菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害。專家因此主張懷孕早期的2個月內(nèi)應(yīng)多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水，因此烹調(diào)時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發(fā)癥，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。

菠菜豬肝湯飲食特點

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

菠菜豬肝湯不僅有補血功效，吃起來也很可口，做起來也簡單。