動物類食療方

動物類食療方

乳餅面

［食品］乳餅一個，切作豆子樣。

［主療］脾胃虛弱，赤白泄痢。

［方法］用面拌，煮熟，空腹食之。

生地黃雞

［食品］生地黃半斤、飴糖五兩、烏雞一枚。

［主療］腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗少食，時復(fù)吐利。

［方法］先將雞去毛腸，肚凈，細(xì)切，地黃與糖相和勻，內(nèi)雞腹中。以銅器中放之，復(fù)置甑中蒸炊，飯熟成，取食之，不用鹽醋，唯食肉盡，卻飲汁。

羊密膏

［食品］熟羊脂五兩、熟羊髓五兩、白沙蜜五兩、煉凈、生姜汁一合、生地黃汁五合。

［主療］治虛勞、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。

［方法］以上五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜，地黃。生姜汁。不住手?jǐn)?，微火熬?shù)沸，成膏。每日空心溫酒調(diào)一匙頭，或作羹湯，或作粥食之亦可。

羊臟羹

［食品］羊肝、肚、腎、心、肺，各一具，湯洗凈，牛酥一兩，胡椒一兩，蓽茇一兩，豉一合，陳皮二錢去白，良姜二錢，草果兩個，蔥五莖。

［主療］腎虛勞損，骨髓傷敗。

［方法］先將羊肚等慢火煮令熟，將汁濾凈，和羊肝等并藥，一同入羊肚內(nèi)，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

羊骨粥

［食品］羊骨一付，全者捶碎，陳皮二錢去白，良姜二錢、草果二個、生姜一兩、鹽少許。

［主療］治虛勞，腰膝無力。

［方法］水三汁，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。

羊脊骨羹

［食品］羊脊骨一具，全者捶碎，肉蓯蓉一兩，洗切作片，草果三個、蓽茇二錢，

［主療］治下元久虛，腰腎傷敗。

［方法］水熬成汁，濾去滓，入蔥白，五味，作面羹食之。

白羊腎羹

［食品］白羊腎二具，切作片，肉蓯蓉一兩，酒浸，切，羊脂四兩，切作片，胡椒二錢，陳皮一錢，去白，蓽茇二錢，草果二錢。

［主療］治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。

［方法］以上各件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面 子，如常作羹食之。

豬腎粥

［食品］豬腎一對，去脂膜切，粳米三合，草果二錢，陳皮一錢去白，縮砂二錢。

［主療］治腎虛勞損，腰膝無力疼痛。

［方法］先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。

枸杞羊腎粥

［食品］枸杞葉一斤，羊腎二對細(xì)切，蔥白一莖，羊肉半斤，炒。

［主療］治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。

［方法］以上四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

鹿腎羹

［食品］鹿腎一對，去脂膜切。

［主療］腎虛、耳聾。

［方法］于豆豉汁，入粳米三合，煮粥，或作羹，入五味，空心食之。

羊肉羹

［食品］羊肉半斤細(xì)切；蘿卜一個，切作片；草果一錢，陳皮一錢去白，良姜一錢，蓽茇一錢，胡椒一錢，蒸白三莖。

［主療］腎虛衰弱，腰腳無力。

［方法］以上諸藥水熬成汁，入鹽、醬，熬湯下面 子，作羹食之，將湯澄清作粥食之亦可。

鹿蹄湯

［食品］鹿蹄四只，陳皮二錢、草果二錢。

［主療］諸風(fēng)虛，腰腳疼痛，不能踐地。

［方法］以上諸藥煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。

鹿角酒

［食品］鹿角新者長二、三寸，燒令赤，

［主療］卒患腰痛，暫轉(zhuǎn)不得。

［方法］以上件內(nèi)酒中，浸二宿，空心飲之，立效。

黑牛髓煎

［食品］黑牛髓半斤，生地黃汁半斤，白沙蜜半斤，煉去蠟。

［主療］腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。

［方法］以上三味，和勻，蒸成膏，空心酒調(diào)服之。

狐肉湯

［食品］狐肉五斤，湯洗凈，草果五個，縮砂二錢，蔥一握，陳皮一錢，去白，良姜二錢，哈昔泥一錢，即阿魏。

［主療］虛弱，五臟邪氣。

［方法］以上諸藥，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，姜黃一錢，醋五味，調(diào)和勻，空心食之。

烏雞湯

［食品］烏雄雞一只， 洗凈，切作塊子。陳皮一錢，去白，良姜一錢，胡椒二錢，草果二個。

［主療］虛弱勞傷，心腹邪氣。

［方法］以上諸藥以蔥、醋、醬相和，入瓶內(nèi)封口，令煮熟，空腹食。

醍醐酒

［食品］醍醐一盞

［主療］治虛弱，去風(fēng)濕。

［方法］以酒一杯，和勻，溫飲之，效驗。

山藥

［食品］羊骨五、七塊帶肉，蘿卜一枚，切作大片，蔥白一莖，草果五個，陳皮一錢，去白，良姜一錢，胡椒二錢，縮砂二錢，山藥二斤。

［主療］諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。

［方法］以上諸件同煮取汁，澄清，濾去粗。面二斤，山藥二斤，煮熟研泥，搜面作 ，入五味，空腹食之。

山藥粥

［食品］羊肉一斤，去脂膜，爛煮，熟，研泥。山藥一個，煮熟，研泥。

［主療］虛勞、骨蒸、久冷。

［方法］肉湯內(nèi)下米三合，煮粥，空腹食之。

牛肉脯

［食品］牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五錢；蓽茇五錢；陳皮二錢，去白；草果二錢；縮砂二錢；良姜二錢。

［主療］脾胃久冷，不思飲食。

［方法］上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出，焙干作脯，任意食之。

雞頭粉羹

（原書作“雞頭羹粉”今據(jù)文義改）

［食品］雞頭、磨成粉；羊脊骨一副，帶肉熬，取汁。

［主療］濕痹、腰膝痛，除暴疾，益精氣，強(qiáng)心志，耳目聰明。

［方法］以上各件用生姜汁一合，入五味調(diào)和，空心食之。

鯽魚羹

［食品］大鯽魚二斤，大蒜兩塊，胡椒二錢，小椒二錢，陳皮二錢，縮砂二錢，蓽茇二錢。

［主療］脾胃虛弱，泄痢久不瘥者食之立效。

［方法］以上各件蔥、醬、鹽料物蒜入魚肚內(nèi)，煎熟作羹，五味調(diào)和令勻，空心食之。