牛奶脂肪越低就越健康？

　現(xiàn)在流行健康飲食，無論吃什么都要先探討個究竟!昔日國人眼中的營養(yǎng)圣品――牛奶也一樣不能放過。

　　隨著人們對脂肪的日漸妖魔化，牛奶也被牽扯進(jìn)來，于是低脂奶、脫脂奶成了人們的新寵，難道針真的是脂肪含量越多的牛奶越健康?且聽專家怎么說……

　　先來看一看，什么叫做全脂奶、低脂奶和脫脂奶，其中到底有多少脂肪。

　　全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0"1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。

　　也就是說，如果每天飲用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶，攝入的脂肪為7.5克。對于絕大多數(shù)小康家庭的消費者來說，每天從日常飲食中攝入的脂肪達(dá)75克以上，牛奶中脂肪在一日當(dāng)中所占比例僅為10%，并不算高。

　　如果把全脂牛奶換成低脂牛奶，會有多大效果呢?僅比全脂牛奶減少脂肪攝入3.75"5.0克，即便換成全脫脂奶，也只能減少6.25克。

　　然而，牛奶的脂肪部分還有不少好東西。

　　★首先，香氣成分全部存在于乳脂當(dāng)中，脫脂奶是沒有什么香味的。

　　★其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，它們對健康防病作用很大。

　　★另外，牛奶脂肪中含有多種抗癌物質(zhì)，特別是共軛亞油酸。

　　所以，如果完全脫除牛奶的脂肪，會影響其營養(yǎng)價值、口感風(fēng)味和保健作用。因此，如果沒有高血脂、肥胖等疾病，兒童少年和中青年人不一定要飲用脫脂牛奶。