藜麥的功效與作用：高蛋白低熱量，營(yíng)養(yǎng)含量高

     藜麥（藜讀音lí）是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。因藜麥良好的保健功效與作用是近年倍受歡迎的健康食品之一，藜麥富含許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，例如鎂、鐵、鉀、鈣、磷、維生素B群、維生素E及抗氧化劑等,因此藜麥還有“營(yíng)養(yǎng)黃金”稱號(hào)。

藜麥的營(yíng)養(yǎng)好處：高蛋白低熱量，營(yíng)養(yǎng)含量高

1.豐富蛋白質(zhì)

胺基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，其中9種被稱為人體必須胺基酸,由于人體無(wú)法合成這些胺基酸,因此只能通過(guò)飲食等方式來(lái)獲取。如果一種食物包含所有9種必須胺基酸，則被稱為「完全蛋白質(zhì)」。蔾麥?zhǔn)巧贁?shù)植物中擁有完整9種必須胺基酸的,對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)更是絕佳的植物性蛋白質(zhì)來(lái)源。

2.不含麩質(zhì)

麩質(zhì)是指在大部分麥類,如大麥小麥中所含的蛋白質(zhì)。而近年越來(lái)越多人對(duì)麩質(zhì)食物過(guò),包括面包、蛋糕、面條、麥片等。而藜麥并非麥屬,所含的蛋白質(zhì)中不含麩蛋白,因此對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的朋友也可以放心食用。

3.高纖維

藜麥的纖維含量高,每100克中約含有6-9克的纖維,有益于預(yù)防心血管疾病，還有助于消化、增加飽腹感對(duì)于減肥有一定的幫助。另外也有防癌、降低膽固醇、控制血糖的功效。

4.含類黃酮

生物類黃酮為水溶性物質(zhì),類黃酮在人體中扮演抗氧化劑的角色。藜麥含有大量的類黃酮成分，包括槲皮素和山奈酚,可幫助人體對(duì)抗病毒、毒素、致癌物及過(guò)敏物質(zhì)。

5.低GI值（GI是(GlycemicIndex簡(jiǎn)稱)中文名“血糖生成指數(shù)”）

GI值又稱為升血糖指數(shù),指的是食物吃進(jìn)人體后，造成血糖上升速度的快慢數(shù)值。而低GI值食物能提供穩(wěn)定的能量來(lái)源又不會(huì)讓血糖迅速攀升,有助穩(wěn)定血糖。一般來(lái)說(shuō)，食物的GI值低于55,即可稱為低GI食物,而藜麥的GI值是53,因此有助于控制血糖。

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