藜麥的功效與作用：高蛋白低熱量，營養(yǎng)含量高

     藜麥（藜讀音lí）是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。因藜麥良好的保健功效與作用是近年倍受歡迎的健康食品之一，藜麥富含許多對人體有益的物質(zhì)，例如鎂、鐵、鉀、鈣、磷、維生素B群、維生素E及抗氧化劑等,因此藜麥還有“營養(yǎng)黃金”稱號。

藜麥的營養(yǎng)好處：高蛋白低熱量，營養(yǎng)含量高

1.豐富蛋白質(zhì)

胺基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，其中9種被稱為人體必須胺基酸,由于人體無法合成這些胺基酸,因此只能通過飲食等方式來獲取。如果一種食物包含所有9種必須胺基酸，則被稱為「完全蛋白質(zhì)」。蔾麥?zhǔn)巧贁?shù)植物中擁有完整9種必須胺基酸的,對于素食者來說更是絕佳的植物性蛋白質(zhì)來源。

2.不含麩質(zhì)

麩質(zhì)是指在大部分麥類,如大麥小麥中所含的蛋白質(zhì)。而近年越來越多人對麩質(zhì)食物過,包括面包、蛋糕、面條、麥片等。而藜麥并非麥屬,所含的蛋白質(zhì)中不含麩蛋白,因此對麩質(zhì)過敏的朋友也可以放心食用。

3.高纖維

藜麥的纖維含量高,每100克中約含有6-9克的纖維,有益于預(yù)防心血管疾病，還有助于消化、增加飽腹感對于減肥有一定的幫助。另外也有防癌、降低膽固醇、控制血糖的功效。

4.含類黃酮

生物類黃酮為水溶性物質(zhì),類黃酮在人體中扮演抗氧化劑的角色。藜麥含有大量的類黃酮成分，包括槲皮素和山奈酚,可幫助人體對抗病毒、毒素、致癌物及過敏物質(zhì)。

5.低GI值（GI是(GlycemicIndex簡稱)中文名“血糖生成指數(shù)”）

GI值又稱為升血糖指數(shù),指的是食物吃進(jìn)人體后，造成血糖上升速度的快慢數(shù)值。而低GI值食物能提供穩(wěn)定的能量來源又不會讓血糖迅速攀升,有助穩(wěn)定血糖。一般來說，食物的GI值低于55,即可稱為低GI食物,而藜麥的GI值是53,因此有助于控制血糖。

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