金針菇不能和什么一起吃？食用金針菇注意事項

　　金針菇是生活中最常見的菌類食物之一，無論是打邊爐還是做成培根金針菇都有不錯的口感。金針菇的營養(yǎng)價值較高，但食物都存在一定的相生相克的，那么，食用金針菇注意事項有哪些?下面看看金針菇不能和什么一起吃。

金針菇不能和什么一起吃？

　　1.金針菇不能和寒性食物一起吃

　　金針菇從食物屬性來看屬于寒性的食物，含有較多的寒氣，而生活中金針菇除了煮湯食用外，還常用來做涼菜食用，因此，寒性較重，不宜和其他的寒性的食物一起吃，以免引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良。

　　常見的寒性食物有：鴨肉、苦瓜、冬瓜、綠豆、黃瓜等。

　　2.金針菇不宜和高粗纖維食物一起吃

　　金針菇還有一個名字叫see you tomorrow，就是含有大量的粗纖維，而食用有時整根食用的，胃腸很難完全消化掉，若是同時在和其他的高粗纖維食物一起食用，容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)便秘癥狀。

　　常見的高粗纖維食物：芹菜、韭菜、竹筍、蒜苗等。

　　3.金針菇不宜和高鈣食物一起吃

　　很多人都在補鈣，我們都知道鈣的吸收需要維生素D的參與，而維生素D在人體中是有限的，往往補鈣人群都需要額外補充維生素D，而金針菇中含有較多的磷，磷的吸收也需要維生素D的參與，會間接的抑制鈣質(zhì)的吸收，降低補鈣作用。

　　常見的高鈣食物有：動物骨頭、蝦蟹等軟甲食物、牛奶等。

　　4.金針菇不宜和蛤蜊一起吃

　　金針菇中含有較多的維生素B1，B族維生素是人體必須的一類營養(yǎng)素，并且在很多食物中都不含有，而蛤蜊中含有維生素B1的分解酶，和金針菇一起食用會直接分解維生素B1，降低食物營養(yǎng)價值。

金針菇和什么一起吃最好？

　　3、金針菇和雞肉同吃有益氣補血的功效。

　　4、金針菇和豆腐同吃有益智強體、降血糖的功效。

　　5、金針菇和西蘭花同吃有增強肝臟解毒能力、提高機體免疫力的作用。

食用金針菇注意事項

　　1、適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

　　2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

　　3、未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后會產(chǎn)生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用的二秋水仙堿。如果食用有可能在半小時之后出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。大量食用的話還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。但秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以食用新鮮金針菇的話應(yīng)在冷水中浸泡兩小時，烹飪時煮得熟透，涼拌時最好用冷水浸泡后再用沸水焯熟透。

通過文中的簡單介紹，我們知道了金針菇不宜和、寒性、高粗纖維、高鈣等食物一起吃。金針菇的營養(yǎng)價值較高，所以大家可以經(jīng)常食用，但是必須得洗凈多泡泡鹽水，因為金針菇的種植環(huán)境是在蔬菜大棚里，會有經(jīng)常分撒藥物的步驟，所以這樣面我們得多加注意。