豇豆生吃有毒嗎

　　豇豆又叫長豆角，是夏天很常見的一種蔬菜。我們肯定都吃過用豇豆做的很多美食，豇豆口感脆嫩，可以和很多其它的蔬菜一起搭配烹飪，它可以炒、煸、炸、燉、燜、涼拌等，做法不同，口感和味道也不一樣，這些都是將豇豆煮熟的做法，那么，豇豆可以生吃嗎?豇豆生吃有毒嗎?

豇豆生吃有毒嗎？

　　豇豆可以生吃，沒有毒。豇豆就是我們平時所吃的長豆角，生吃是沒有毒的，不用擔心。豇豆營養(yǎng)豐富，含有多種人體所需的維生素和微量元素等，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、止消渴、解毒的功效。

豇豆的功效與作用

　　【性味】性平，味甘、咸，無毒。

　　【歸經(jīng)】脾、胃經(jīng)。

　　【功效】理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。

　　1、促進胃腸蠕動：維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　2、提高免疫力：豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　3、健脾補腎：腎臟的功能衰弱，會使代謝作用出現(xiàn)紊亂，蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營養(yǎng)成分的綜合作用，有健脾補腎的功能，常吃可達到保護腎臟之功效。

　　4、防治糖尿?。禾悄虿∫殉蔀橹欣先顺Ｒ姷募膊。饕怯捎谝葝u素分泌不足或失調，不能降低血糖，引致糖尿病，從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。

　　5、治毒蛇咬傷：生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

豇豆的常見做法

　　1、涼拌豇豆

　　【材料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，鹽，量味精適。

　　【做法】①將豇豆去根洗凈，切成寸段。將蒜頭去皮洗凈，剁成蒜末備用。②坐鍋點火，加入適量清水燒沸，倒入豇豆，蓋鍋煮5-8分鐘，用漏勺撈出瀝干。③將豇豆倒入盤中，加上清，紅椒絲和蒜末，再加入醬油，食醋，白糖，精鹽，味精，麻油適量，拌勻即可食用。

　　2、干煸豇豆

　　【材料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。

　　【做法】①將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。②炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。③鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

　　3、豇豆炒肉

　　【材料】豇豆、肉絲、紅椒、蒜頭、鹽、雞精。

　　【做法】①把豇豆洗凈切成小段，肉切成肉絲，紅椒切成小塊，大蒜頭拍扁。②炒鍋內倒油把肉絲炒一下盛出。③再倒些油把蒜頭，豇豆，紅椒一起炒2分鐘左右加入肉絲，再加入鹽和雞精翻炒。④盛出裝盤即可。

　　4、豇豆燉雞肉

　　【材料】豇豆100克，藤藤菜30克，雞肉100克，料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。

　　【做法】①將雞肉洗凈，切成小塊。②再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈，切段，與雞肉一起放人鍋內。③加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等，先以武火煮沸，繼以文火，待雞肉、豇豆熟爛時。④加入雞精精調味(味精也可)，當菜食用。

　　通過上文的介紹，我們知道豇豆是可以生吃的，并且介紹了些豇豆的知識。雖然豇豆是可以生吃的，但還是建議大家煮熟再吃，豇豆生吃多了可能會導致腹瀉。豇豆雖然營養(yǎng)豐富，但是也要適量食用，否則會使腹部膨脹，導致消化不良。豇豆適合糖尿病患者、腎虛者、尿頻者食用，但是氣滯便結的人最好別吃豇豆。豇豆可以和大部分食物同食，和土豆一起吃能防止急性腸胃炎。