孕婦能吃羊肚菌嗎？孕婦吃羊肚菌的做法

　　羊肚菌是大家比較愛吃的一種野生珍貴菌種，因其表面與羊毛都較為相似故名羊肚菌，為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌，是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面我們就一起來(lái)看一看孕婦能不能吃羊肚菌以及孕婦吃羊肚菌的做法吧。

孕婦能吃羊肚菌嗎？

　　女性在懷孕后可以適量的吃羊肚菌，羊肚菌營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等，女性食用后可以起到提高自身免疫力、增加營(yíng)養(yǎng)且具有美白養(yǎng)顏的功效。由于羊肚菌是一種真菌類食物，過量食用后或者吃的食物不新鮮，容易導(dǎo)致女性出現(xiàn)有腹瀉、腹痛等胃腸道不適應(yīng)的情況，可能會(huì)導(dǎo)致女性發(fā)生有先兆流產(chǎn)。女性在懷孕后吃的食物盡量要新鮮、清潔、衛(wèi)生，吃的食物種類也要多一些，可以適當(dāng)吃白菜、茄子、豆角、蘿卜等以及其他新鮮的蔬菜、水果都是可以的，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡全面的作用。

羊肚菌的泡發(fā)方法

　　1、羊肚菌可加白糖泡發(fā)，將白糖倒入40度左右的溫水中，注意按照100克溫水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡發(fā)不停地晃動(dòng)水至發(fā)軟即可，這樣泡出的干羊肚菌味道十分鮮美，能保持原有香味和營(yíng)養(yǎng)，就像鮮羊肚菌一樣。

　　2、羊肚菌的泡發(fā)不能用開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。

　　3、泡洗時(shí)，可先用冷水將干羊肚菌的表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

　　4、在泡發(fā)時(shí)注意不能捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來(lái)免不了牙磣，另外，浸泡的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中，使湯味更美。

孕婦吃羊肚菌的做法

　　1、羊肚菌燉雞

　　【材料】童子雞1只，羊肚菌，姜，蔥，紅棗，枸杞子，鹽，清水。

　　【做法】①童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉，姜切片，蔥打成結(jié)。②將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮，羊肚菌先用涼水清洗幾遍。③清洗好后再用溫水開始泡，泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩?，再清洗幾遍，瀝干備用。④用溫水將棗和枸杞子泡軟，這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈。⑤撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)，燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。

　　2、羊肚菌魚湯片

　　【材料】羊肚菌干品20克、鯉魚一條(約1.2斤)、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

　　【做法】①羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。②鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。③油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

　　3、羊肚菌排骨湯

　　【材料】羊肚菌30克，肋排500克，滾水600毫升。

　　【做法】①用45度左右的溫水泡發(fā)羊肚菌，然后擇洗干凈。②食材全部焯燙一下。③放入電壓力煲內(nèi)膽中。④蓋鍋蓋，通電，選擇煲湯功能鍵。⑤時(shí)間到，斷電，揭蓋，盛出享用。

　　【技巧】發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來(lái)，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。