魚(yú)腐浸涼瓜青的做法(圖文)

簡(jiǎn)介
涼瓜又叫苦瓜，最近已經(jīng)大量上市啦！苦瓜既爽口又好味，今天就來(lái)看看這道魚(yú)腐浸涼瓜青的詳細(xì)做法：

原料
涼瓜2個(gè)；魚(yú)腐約80克；咸雞蛋1只；蒜蓉、姜片、蔥花各少許。

制作方法

1》洗凈涼瓜開(kāi)邊去瓢，沿著邊刨長(zhǎng)絲備用；

2》用油爆香蒜蓉、姜片，放入魚(yú)腐爆炒，加入適量的熱水、咸蛋黃，滾約5分鐘出味，加入涼瓜青煮滾，放入咸蛋白、蔥花即可。

魚(yú)腐的做法
魚(yú)腐是用鯪魚(yú)肉做的,用刀刮出魚(yú)肉，下鹽攪拌，撻至起膠后再將雞蛋、清水、生粉，分次加入，拌勻成魚(yú)膠;再用生油慢火燒至70度油溫，將已制好的魚(yú)膠用匙羹擠成小球形，一個(gè)個(gè)地放下油鑊，炸熟即為魚(yú)腐。