葡萄酒燜牛腩的家常做法 (圖文)

原料
牛腩600克；鮮筍約200克（用鹽水飛水后切片）；辣椒2只；八角2粒；桂皮1角；姜約50克（切大塊拍松）；蒜4粒。

制作方法

1》將牛腩放入沸水中，加2湯匙紹酒和1大塊姜煮20分鐘（飛水），洗凈后將牛腩切塊備用（今天為了省時間，所以切小塊點）；
2》在瓦鍋內(nèi)放入1個半湯匙油爆香八角、桂皮、姜塊、蒜、，加1-2湯匙柱侯醬爆香，倒入牛腩兜勻，攢大半碗葡萄酒爆炒，加適量熱水（以蓋過牛腩為合適，滾后可以試味做調(diào)整，要略淡，收汁后會咸些），滾后慢火燜上40分鐘左右（喜歡顏色深點可加少許老抽調(diào)色），再加入筍片一起燜15分鐘左右入味，適合自己淋度加入辣椒即可。

制作心得
因為葡萄酒很甜，所以基本上不用放冰糖，用其它酒就要放幾粒冰糖調(diào)味。

牛腩味道很好，那天晚上已經(jīng)吃光光啦！剩下的牛腩汁用來燜薯仔好正啊！燜好后加入洋蔥、辣椒，又一餐啦！