蒸魚可以很簡(jiǎn)單,也可以很復(fù)雜。一般酒樓都會(huì)蒸熟魚后,起油鑊爆香姜蔥淋上魚身,再配上煮過(guò)調(diào)味的醬油。自己一般都會(huì)化繁為簡(jiǎn),因?yàn)樵诩艺趑~都會(huì)是最后做(太早蒸好涼了會(huì)腥),而炒過(guò)姜蔥的油鑊要處理,既浪費(fèi)又麻煩。今日就介紹一下臘味蒸鯽魚的家常做法。原料" />
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臘味蒸鯽魚的家常做法(圖文)

時(shí)間:2012-06-15 16:00:35   來(lái)源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

簡(jiǎn)介
蒸魚可以很簡(jiǎn)單,也可以很復(fù)雜。一般酒樓都會(huì)蒸熟魚后,起油鑊爆香姜蔥淋上魚身,再配上煮過(guò)調(diào)味的醬油。自己一般都會(huì)化繁為簡(jiǎn),因?yàn)樵诩艺趑~都會(huì)是最后做(太早蒸好涼了會(huì)腥),而炒過(guò)姜蔥的油鑊要處理,既浪費(fèi)又麻煩。今日就介紹一下臘味蒸鯽魚的家常做法。

原料
鯽魚約500克;臘腸1條(切薄片);姜絲、蔥絲各適量。

制作方法


 

1》洗凈鯽魚,用廚房紙抹干水份;在魚身和魚肚中均勻地抹上精鹽和胡椒粉;

2》將蔥尾放碟低,將魚放上面,鋪上姜絲、臘腸片,水滾后放入猛火蒸8分鐘左右(視乎魚的大小和火力);蒸熟魚后掀開(kāi)鑊蓋,加入蔥段絲、麻油(或熟油)、醬油,蓋鑊蓋再蒸約20秒左右即可。
 

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