兒童肥胖的飲食調(diào)理
素炒大白菜
配料大白菜250克，胡蘿卜絲10克，植物油、精鹽、味精、姜絲各適量。
制法將大白菜洗凈，切成5厘米方塊，待油鍋燒熱后，放入姜絲略煸炒，隨即把大白菜倒入，旺火炒至半熟，放入胡蘿卜絲、鹽，再略炒一會(huì)兒至熟，加少許味精調(diào)和，即可裝盤上桌。
功能清熱利膈，減肥化濁。本膳用大白菜，含食物纖維及大量水分，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；胡蘿卜，含胡蘿卜素、維生素C、維生素A等，能下氣和中，合而可利膈降濁。
干貝燒冬瓜
配料冬瓜500克，水發(fā)干貝50克，蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒各適量。
制法冬瓜去皮，洗凈，切長(zhǎng)條，用沸水氽后撈出，瀝干。鍋內(nèi)放油燒至6成熱時(shí)，下蔥段、姜片熗鍋，揀出，放入干貝煸炒，放湯燒沸，改用小火燒5分鐘，放入冬瓜塊燒熟，改旺火，放精鹽、味精、料酒調(diào)味，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。
功能利濕清熱，生津降脂。本膳用冬瓜，有豐富的維生素C、維生素B1及多種微量元素，能和五臟、滌腸胃、利尿消腫；干貝，含多種微量元素、蛋白質(zhì)。故本膳能利濕降脂。
凍豆腐燉排骨
配料凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，油、料酒、鹽、味精、蔥花、姜絲適量。
制法將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長(zhǎng)、25厘米寬、25厘米厚的塊；排骨洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)的塊，投入開水鍋中焯去血沫，控去水分；西紅柿去蒂，洗凈，切成塊。鍋置火上，放入花生油，燒至7成熱，投入蔥花、姜絲，爆出香味，放入豬排骨塊，煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時(shí)，待排骨接近酥爛時(shí)，放入鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，沸2分鐘，出鍋，即成，可用以佐餐。
功能益氣和中，健身減肥。本膳用豬排骨，含蛋白質(zhì)、鈣、磷及少量脂肪，能壯筋骨、益腎填髓；凍豆腐，含蛋白質(zhì)、氨基酸；番茄，含維生素C、維生素A、番茄素等，能生津消食，有降脂減肥的作用。
荷葉粥
制法粳米，淘洗干凈；荷葉，洗凈。鍋置火上，放入水適量，放入粳米煮粥，煮時(shí)將荷葉蓋于粥上，煮熟即成。也可另將荷葉洗凈切碎，先煎取汁，另用一鍋煮粥，將汁調(diào)入粥內(nèi)。食用時(shí)，可加白糖于粥內(nèi)，隨時(shí)可食用。
功能清香爽口，利濕減肥。本膳用荷葉，有分清別濁、解暑清熱之功，近來被作為降脂減肥的主要藥物；粳米，含碳水化合物、維生素B1、維生素B2等，有和胃安神之功。二、 嬰兒的科學(xué)喂養(yǎng)（嬰兒篇）
嬰兒，是指1周歲以內(nèi)的孩子。在嬰兒階段孩子的生長(zhǎng)發(fā)育特別迅速，體重可以從平均3千克增至9千克，身高也可以從50厘米增至75厘米，這樣的生長(zhǎng)速度即使在青春期也無法與之相比。所以“嬰兒期”補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)顯得格外重要。如果嬰兒長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，不但生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到阻礙或停止，影響當(dāng)時(shí)的健康，還會(huì)因此而失去發(fā)育最佳時(shí)期，對(duì)今后的健康成長(zhǎng)帶來終生的遺憾。
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