兒童肥胖的飲食調(diào)理

小兒時期需要攝入較多營養(yǎng)成分，但吃得太多或營養(yǎng)過剩，又會出現(xiàn)小兒肥胖——“小胖墩”。這時的關(guān)鍵是要合理安排飲食，既要保障日常所需能量的供給，又要改善其肥胖之軀，采用適當?shù)?ldquo;節(jié)食”措施。

　　1、兒童減肥的飲食原則

　　以節(jié)食的方法來減肥，關(guān)鍵是要用“頭腦”來“吃東西”。就是不減少飲食的量，而是改換進食的方式，不要等到肚子太餓再去吃東西，也不能吃得太快，不喜歡的食物不勉強吃，因為太饑進食或快速進食，都可能造成熱量消耗不良，吃下的食物容易轉(zhuǎn)變成脂肪。每天要固定時間用餐，以使胃腸蠕動形成規(guī)律，對熱量能夠有序地消耗，養(yǎng)成新陳代謝的規(guī)律性。

　　大部分肥胖者的飲食，都是自動而不自覺的，缺乏思考，也不是真正的欣賞“美食”。實際上，反而經(jīng)常錯過從吃時所得到的樂趣，不自覺地從食物中超量攝取營養(yǎng)，而轉(zhuǎn)成脂肪積淀體內(nèi)。試問，當您大口嚼一大袋薯片時，你清楚自己吃了多少嗎?是否品嘗了每一口的滋味呢?攝入了多少熱量？

　　2、合理攝入營養(yǎng)素

　　節(jié)食固然可以限制吸收熱量，但同時也會制約吸收必需的營養(yǎng)素。

　　因此，食物要經(jīng)過謹慎的選擇，不能忘記權(quán)衡它們的營養(yǎng)價值，應(yīng)注意“動態(tài)平衡”。美國加州大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授喬治曾指出：節(jié)食的人一定不可忽略肉類、乳類及乳制品、蔬菜水果、谷類4種主要的食物。這些食物在維持營養(yǎng)均衡中是不可或缺的，但攝取的方法是可變的，采用如下措施，就能取得節(jié)食減肥的效果。

　　（1）調(diào)控維生素B6的攝入量因為這種維生素，可以促進蛋白質(zhì)的吸收及新陳代謝，幫助身體消耗脂肪，并促進紅血球細胞的形成。11~50歲的女性，每天需要維生素B6 2毫克。一杯100％的純麥片粥或玉米片粥，便含有2毫克維生素B6。食源則有：梨、魚、香蕉、全麥制品、肝臟、芽菜、家禽肉、豬肉、堅果、馬鈴薯。

　　（2）注意鈣質(zhì)的攝入量鈣可以促進骨骼、牙齒的發(fā)育，調(diào)節(jié)心臟跳動的速率，并有增強神經(jīng)、肌肉的作用。鈣是十分重要的礦物元素，錯過了小兒時期對鈣的吸收，人體鈣的攝入會減少。如果鈣不足，骨峰就低，骨密度也低，骨骼便會疏松。青少年時期每天需要攝取鈣800毫克，相當于3杯牛奶的含鈣量。每天可飲用脫脂或全脂牛奶1~2杯，并通過吃其他食物或吃鈣片加以補充。鈣的主要食源：乳類及乳類制品、沙丁魚、帶骨頭的蛙魚等。

　　（3）適當?shù)蔫F攝入鐵，是制造紅血球細胞以及構(gòu)成氧氣輸送系統(tǒng)的必備要素。而青少年每天需要攝入的鐵元素是18毫克（100克豬肝含鐵9毫克）。為增加體內(nèi)的鐵，宜食用動物性蛋白質(zhì)及蔬菜、水果。每餐不要忘記食用富含維生素C的食物（一杯橘汁或半只柚子皆可）。烹煮食物時最好用鐵鍋，因為酸性食物能吸收鐵鍋的鐵質(zhì)。主要食源：豬肝、紅色肉、干果、全麥。節(jié)食法：如果你不吃豬肝類，可以多吃瘦肉，以吸收鐵質(zhì)（100克瘦肉含225卡的熱量）。如果你一向在吃早點時喜歡加糖，不妨改用小麥胚芽或杏仁粉，早餐的粥也可用全麥制品，例如麥片粥、胚芽米粥等。

　?。?）足夠量的鋅攝入鋅對發(fā)育及抵抗病邪的侵襲有很大的作用。青少年一天所需要的鋅是5毫克（100克煮熟的牛肉可以供應(yīng)6毫克的鋅）。主要食源：牡蠣、海產(chǎn)品、肝類、蛋類。

　?。?）多喝水水是供給我們活力的營養(yǎng)物。它可以調(diào)節(jié)體溫，將廢物排出體外。水可以使胃部飽足，又不含熱量，所以是節(jié)食者不可忘記的。蔬菜、水果中的水，其分子張力最宜于人體利用。