兒童肥胖的飲食調(diào)理

　3、有助于兒童減肥的食品

　　黃瓜：因黃瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，肥胖者適當(dāng)多吃些黃瓜，能果腹并可降脂，減肥的效果甚好。

　　白蘿卜：本品含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質(zhì)吃后能促進脂肪類物質(zhì)，更好地進行新陳代謝，從而可以避免脂肪在皮下堆積。

　　韭菜：又名“壯陽草”，韭菜所含的纖維素甚多，這種纖維素在進入人體后，可促進腸胃蠕動，有較好的通便作用，可促進排除腸道中過多的養(yǎng)分。

　　冬瓜：本品含的熱量要比其他蔬菜少，又有助于促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。

　　辣椒：除含有營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有辣椒素。能促進脂質(zhì)代謝，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積，適當(dāng)吃些可助減肥。

　　綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收后產(chǎn)生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。

　　大豆及豆制品：大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本營養(yǎng)專家研究證實，醋豆里的皂素，能排除黏附在人體血管上的一種脂肪，并能減少血液中的膽固醇含量，有助于減肥。

　　醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右（注意別炒焦），待冷卻后裝瓶，倒入食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早餐吃10~20粒，堅持一段時間后，即有減肥效果。

　　菱角：它是我國著名的特產(chǎn)之一。距今已有三千多年的栽培歷史。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉嫩，是一種佳果，亦可作為糧食之用。一般都以煮食，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥亦可。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及維生素B2、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷等。

　　蘋果：它是健康減肥的好幫手，要想減輕體重的話，絕食是過于激烈的方法，可高明地利用蘋果。盡可能連皮食用，一天2~3個，因為蘋果皮含有豐富的食物纖維。另外注意不能以果汁飲用代替，而要整個連皮食用，這樣可以得到飽脹感，才適合減肥需求。

　　4、兒童減肥食譜示例

　　飲食需要加工后才能充分發(fā)揮其功能，故減肥的調(diào)養(yǎng)也要有適當(dāng)?shù)纳攀痴{(diào)劑才行，舉例于下供參考。

　　菱角燜雞

　　配料菱角250克，凈雞肉500克，精鹽、料酒、醬油各少許。

　　制法將菱角去殼，大者切成兩半；雞肉洗凈，斬成小塊，放沸水鍋中焯一下取出，洗凈。鍋置火上，放入油燒熱，下雞塊煸炒，加入料酒、醬油、精鹽及適量清水燒沸，然后改用小火燜至5成熟時，再加入菱角，燜至熟爛即成。

　　功能健脾和中，降脂化濕。本膳用菱角，含淀粉、磷、鈣等，有化濕健中之用；雞肉，蛋白質(zhì)較豐富，能溫中益氣。