但近日,世界最大的營養(yǎng)學研究中心——美國塔夫斯大學吉恩·邁爾人類老齡營養(yǎng)學研究中心主任羅伯特·M·羅素教授在接受記者采訪時說,他們中心與中國疾病預(yù)防控制中心所做的研究發(fā)現(xiàn),黃色水果中所含的胡蘿卜素,比黃綠色蔬菜中的胡蘿卜素,不但更容易被人體吸收,而且能更好、更全面地轉(zhuǎn)化為維生素A,為人體所利用。
據(jù)羅素教授介紹,他們的調(diào)查顯示,中國3~12歲的兒童維生素A缺乏達到9.3%。這一重要營養(yǎng)元素的缺乏不但會影響孩子的視力和身體發(fā)育,還會使他們經(jīng)常感染呼吸系統(tǒng)疾病。
而在美國,除了少數(shù)拉丁裔兒童存在維生素A輕微缺乏外,大部分孩子都處于正常水平。其中一個重要的原因值得中國家長借鑒,那就是美國的家長們經(jīng)常鼓勵孩子吃黃色水果,如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等,還會養(yǎng)成他們每日飲用添加維生素A和維生素D的鮮牛奶的習慣。
此外,羅素教授還指出,對于目前市面上銷售的各種維生素A補充劑,不鼓勵隨便購買食用,因為它只適合維生素A嚴重缺乏的人群,尤其是兒童維生素A缺乏,更不需要專門進補,通過日常合理膳食就可以達到目的了。
我們都知道,維生素A是脂溶性維生素,只有遇到油脂才能很好地被人體吸收。水果雖然不能和油一起烹炒,但是一般人吃每頓飯時,都會有一些植物油,在這之后如果吃黃色水果,維生素A的吸收效果照樣會很好。如果在沒有吃飯時吃水果,這種吸收雖然會少一點,但是也不會完全不吸收。
由于維生素A對孩子的保健作用非常大,父母一定要多為孩子補充,以免孩子發(fā)生維生素A缺乏癥。
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