蘑菇米飯是秋季日本家常菜中非常具有代表性的一款,因其熱量低、口感佳、有營養(yǎng),深受女性的歡迎。
雞肉 200g
大米 300g
香菇、胡蘿卜 各100g
平菇、杏鮑菇 各150g
豆腐泡、荷蘭豆 各50g
銀杏 10g
醬油 15ml
日本酒 100ml
鹽 10g
1. 大米淘洗后放在漏網(wǎng)里,瀝干水分;香菇、平菇擦凈、撕碎;杏鮑菇切成方塊;胡蘿卜切絲;豆腐泡用熱水洗掉油分,切絲;銀杏去殼煎熟備用。
2. 雞肉切成小塊,放入醬油、日本酒和鹽,浸泡5分鐘。
3. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入腌制好的雞肉翻炒,待變色后放入三種蘑菇,炒至蘑菇出水后放入胡蘿卜絲和豆腐泡絲再炒一分鐘,加入500ml水煮5分鐘關(guān)火,在鍋內(nèi)晾涼。
4. 煮好的蘑菇和菜用漏網(wǎng)過濾出蘑菇汁。把蘑菇汁倒入米中放入電飯鍋里,再加150ml水開始蒸飯。
5. 米飯蒸好后把之前炒好的蘑菇和菜倒入電飯鍋再燜5分鐘,打開鍋拌勻米飯和菜,荷蘭豆?fàn)C熟切絲和煎好的銀杏一起灑在米飯上即可。
用蘑菇汁蒸米飯,米飯里有濃濃的蘑菇味。還可根據(jù)自己的喜好選擇更多蘑菇。
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