火腿濃湯魚(yú)翅
材料:發(fā)透魚(yú)翅12斤(300克),雞12只,金華火腿1塊(約4兩)、瑤柱3-4粒,姜2片。
調(diào)味料:鹽、胡椒粉各少許。
做法:
1、雞斬成大塊飛水,放入煲中,火腿、瑤柱洗凈,與姜片同加入。
2、加入適量水份,用大火煮滾后用中火煮約半小時(shí),再轉(zhuǎn)用小火將雞煮至稔,湯濃呈奶白色。
3、魚(yú)翅用姜、蔥出水后,放入上項(xiàng)湯中,用小火煨至翅稔,加放調(diào)味料即可供食。
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