瑤柱節(jié)瓜瘦肉湯

瑤柱節(jié)瓜瘦肉湯

　　材料：節(jié)瓜一個（約２５０克），江瑤柱１０克，瘦肉１００克。

做法：節(jié)瓜一個去皮切段分片，豬肉切薄片（以花生油和生粉或粟米粉稍腌幾分鐘），江瑤柱先浸至稔并撕碎。節(jié)瓜、汪瑤柱一齊煲至將好時下瘦肉，再煲滾5-10分鐘，調(diào)味即可飲食，清甜美味。

功效：清暑熱、解煩渴、健脾胃、驅(qū)暑生津。

說明：節(jié)瓜性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，《綱目拾遺》述此瓜能“止渴生津，驅(qū)暑健脾，通大小便”。又《本草求原》說其“功同冬瓜，而無冷利之患，益胃，長于下氣消水”。《粵草志》記載“得水氣最多，故能解暑毒”，節(jié)瓜乃夏暑時蔬，正氣有益，食用者很普遍。