一、準(zhǔn)備材料:
(1)(3~4人)鴨子半只,凈鴨大約500g重,胡蘿卜2個(gè),如果不使用鴨子,也可以選用“200g瘦肉加300g雞腳”。
(2)(7~8人)鴨子一只" />
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玉竹薏米水鴨湯

時(shí)間:2012-06-10 18:39:48   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

玉竹薏米水鴨湯的功效:健脾、去濕、利尿、舒筋活絡(luò),四季養(yǎng)生湯水、適合夜尿頻繁人士。

烹飪小貼士:
一、準(zhǔn)備材料:
(1)(3~4人)鴨子半只,凈鴨大約500g重,胡蘿卜2個(gè),如果不使用鴨子,也可以選用“200g瘦肉加300g雞腳”。
(2)(7~8人)鴨子一只,凈鴨大約800g重,胡蘿卜3個(gè),如果不使用鴨子,也可以選用“300g瘦肉加500g雞腳”。
二、制作流程:

(1)先將鴨子洗干凈,去皮,斬件,氽水,備用。
(2)將所有的食材洗干凈,為了達(dá)到最佳效果,建議使用淡鹽水將食材浸泡30分鐘,備用。
(3)將所有準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)煲內(nèi),3~4人食用加入約12碗冷清水,7~8人食用加入約20碗冷清水,準(zhǔn)備煲湯。

三、使用不同材質(zhì)的器具煲湯對時(shí)間的要求不同:
使用瓦煲:先用大火煲沸,然后改成慢火,煲2-3小時(shí),煲至水約剩1半多點(diǎn),即可飲用。
使用電子湯煲(有煲湯功能電飯煲):選煲湯項(xiàng),時(shí)間選2.5小時(shí),完成后即可飲用。
 
四、煲湯小貼士:
①煲骨頭湯時(shí)加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
②煲雞湯一定要去皮,因?yàn)殡u的皮下脂肪很多,不去皮煲出來會很多油。
③煲湯的過程中,不可以加冷水,因?yàn)闇臏囟韧蝗幌陆?,會?dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性,影響營養(yǎng)和味道。
④在喝湯前才下鹽,提早下鹽,會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
⑤最佳的煲湯工具是用沒有封瓷釉的瓦鍋,就是很粗糙不光滑的那種。

 

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