甜玉米豬腳湯

豬腳

甜玉米煲豬腳湯

　　對于無肉不歡者，大熱天時真是“無啖好食”，吃得暢快了，腸胃可能就受不了了；太清淡了，嘴里寡淡無味。要想啖肉，又要清爽，甜玉米煲豬腳就是不錯的選擇，湯水香滑清甜，還能滋補美容，是男女皆宜的靚湯。

　　做法：

　　1. 豬腳刮凈細毛洗凈，斬塊，汆水撈起；

　　2. 玉米洗凈切切段；

　　3. 煮沸清水，放入玉米、豬腳和姜片，大伙煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　補益精血、利水消腫，滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。

　　●美食科學堂

　　豬腳

　　豬腳有前腳、后腳，廣東人分得較清，前腳叫豬手，北方則統(tǒng)一稱為豬蹄。其實前后腳有樣可看：前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。當然它們在營養(yǎng)上就沒任何區(qū)別了，可美容：豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；補虛養(yǎng)身，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，還適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用；壯腰通乳，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。

　　豬腳有多種料理方式，鹵、燜、蒸、熏，香滑美味。各地皆有不少出名的豬腳美食：北京的紅燒元蹄(或稱紅燒肘子)、冰糖肘子；廣東的白云豬手、豬腳姜、扎蹄、南乳燜豬手、發(fā)菜燜豬手(發(fā)財就手)；四川有東坡肘子、焦皮肘子；山東酒香椒鹽肘子；河南紅扒肘子等。外國著名的豬腳似乎只有一個德國咸豬手，整只烹制，整只出售，有去過的朋友見識過，當?shù)厝耸且蝗艘恢?，于是有樣學樣，吃后感是一句：真的撐不下了。

　　●靚湯心水

　　如對豬腳的腥味比較敏感，可先將豬腳下油鍋加姜片、料酒略炒。