枸杞桃仁雞丁

枸杞桃仁雞丁，是采用滑炒的工藝，屬于咸鮮味的菜肴。以雞肉為主料，以核桃、枸杞、雞蛋為輔料，以鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、香油、淀粉、黃酒、豬油、大蔥、姜、大蒜為調(diào)料。具有氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效，適合老人食用，可以補(bǔ)陽(yáng)及調(diào)節(jié)貧血癥狀。

基本信息
中文名稱
枸杞桃仁雞丁

是否含防腐劑
否

適宜人群
所有

副作用
無(wú)

目錄
1食品用料
2小帖士
折疊編輯本段食品用料
折疊主料
雞肉600克

折疊輔料
核桃150克,枸杞子90克,雞蛋200克

折疊調(diào)料
鹽20克,味精2克,白砂糖20克,胡椒粉4克,香油20克,淀粉(豌豆)15克,黃酒20克,豬油(煉制)100克,大蔥20克,姜20克,大蒜(白皮)20克

折疊制作方法
1.枸杞擇洗凈，核桃仁用開(kāi)水泡后去皮，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，蔥姜切末，待用。

2.雞肉切成1厘米見(jiàn)方的丁，用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕淀粉對(duì)成滋汁待用。

3.將去皮后核桃仁用溫油炸透，加入枸杞即起鍋瀝油。

4.鍋燒熱，注入豬油，待油五成熱時(shí)，投入雞丁快速滑透，倒入漏勺內(nèi)瀝油;鍋再置火上，放50克熱油，下入姜末、蔥末、蒜片稍煸，再投入雞丁，接著倒入滋汁，速炒，隨即投入核桃仁用枸杞炒勻即成。

枸杞桃仁雞丁的制作要訣:

本品有油炸過(guò)程，需備豬油約200克。
枸杞桃仁雞丁
枸杞桃仁雞丁

折疊方法二
主料:雞肉600克。

配料:核桃仁150克，枸杞子50克。

調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、豬油、淀粉、雞湯、麻油。

制作:枸杞子洗凈;雞肉洗凈，切成1厘米見(jiàn)方的雞丁;蔥、姜、蒜切成片。核桃仁洗凈，用溫水浸泡，去皮后撈出。鍋置火上，注入植物油，油七成熱時(shí)，下去皮核桃仁，用文火炸至淺黃色時(shí)撈出、瀝盡油。枸杞子放入熱油中略炸，迅速撈出，備用。鍋置火上。放入豬油，待油五成熱時(shí)，投入雞丁略炸至雞丁變色時(shí)撈出，瀝盡油。備用。用雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、濕淀粉、麻油對(duì)成芡汁待用。鍋置火上，放入少量豬油，油七成熱時(shí)下入蔥、姜、蒜片，煸香后投入雞丁、核桃仁、枸杞子，炒勻，倒入芡汁，汁稠時(shí)即成。

折疊編輯本段小帖士
折疊健康提示
1. 本方用枸杞子益精明目，核桃仁補(bǔ)肺益腎，二者均能抗老益壽。主食嫩雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)養(yǎng)氣血。

2. 藥食合用，共奏補(bǔ)腎壯陽(yáng)、雙補(bǔ)氣血、明目健身之功。

3. 用于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿、尿頻，肺腎兩虛之咳嗽、氣順，精血虧少之眩暈、便秘，以及身體虛弱之神疲、乏力、面色無(wú)華等癥，有較好療效。

4. 本方可作性功能低下、老年性慢性氣管炎、老年便秘、貧血及營(yíng)養(yǎng)不良患者之膳食。體弱或無(wú)病常食，亦能健身益壽。

折疊食物相克
核桃:核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載:"飲酒食核桃令人咯血"。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

枸杞子:枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。