白領對抗“疲勞”的奇方妙法

　　黑木耳蒸瘦肉
　　配料黑木耳30克，瘦豬肉100克。
　　制法先將黑木耳洗凈，用清水浸發(fā)。豬肉，用溫水洗過，切片，加鹽、料酒、味精少許，拌勻。將木耳、肉片一并放碗中，加生姜片，隔水蒸熟后去生姜，加蔥、味精、胡椒粉調和，即可裝盆，佐餐食用。
　　功能補益肝腎，滋陰生津。本膳所用黑木耳，功能補腎、潤肺、養(yǎng)心，它含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，有防治動脈硬化、高血壓的功效。美國近年來興起“齋菜熱”，由于美國醫(yī)界普遍認為黑木耳可防治心血管疾患，因此黑木耳的身價倍增，成了“齋菜”的主要角色。豬瘦肉，富含蛋白質，營養(yǎng)豐富，功能滋陰補虛，與黑木耳配伍，味鮮可口，老幼皆宜，是上好的食療佳品。堅持食用，對形體瘦弱、腰酸神疲、失眠、多夢諸癥，有一定的調治作用。

　　首烏肝片
　　配料豬肝250克，制何首烏10克，黑木耳30克，青菜100克，姜、蔥、蒜適量。
　　制法將制何首烏，加水煎煮20分鐘，取汁60毫升。豬肝，除去白筋，洗凈，切片;青菜，去根部，洗凈，切斷，一并放沸水中焯一下，盛起備用;黑木耳，用溫水浸發(fā)，洗凈，去蒂。將木耳、青菜、蔥絲、大蒜片、生姜片、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋、濕淀粉、何首烏提取液，一并放碗內作勾芡用。鍋內放植物油，在旺火上燒至七成熱，放入豬肝，炒熟，倒入勾芡用的木耳、青菜等汁，拌炒均勻，再淋上麻油，即可裝盤，食用時吃豬肝、木耳及青菜，用作佐餐。
　　功能滋養(yǎng)肝腎，填精補血。本膳所用之何首烏，李時珍十分推崇，說它“氣溫，味苦澀。因其苦，故能補腎，因為溫，故能補肝，因其澀，故能收斂精氣”。所以，何首烏，能養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發(fā)，為滋補良藥，常用作補肝益腎、養(yǎng)血澀精之劑，可用于血虛頭暈，須發(fā)早白，腰膝酸軟，及高脂血虛，慢性肝炎等癥。配合豬肝、木耳、青菜等制成菜肴，則味美可口，如能經常食用，確能提神健體，增強活力。

　　參藥豬腰
　　配料豬腰500克，黨參15克。當歸10克，懷山藥30克，精鹽、黃酒、味精、白糖各適量。
　　制法先將豬腰切成兩大片，除去腰臊，白筋及外層白膜，洗凈。再將當歸、黨參、山藥，烘干后研成細末，用紗布包裹，放鍋中加水，煎取汁100毫升備用。豬腰，放鍋內加入蔥段、生姜及清水，用中火燒開，改用小火煮熟透，取出瀝干水分，切成薄片。炒鍋放旺火上，倒入植物油，燒至七成熱，放入豬腰片，烹入黃酒，加醋、醬油、麻袖、大蒜泥、味精、白糖、精鹽及中藥藥汁，煮沸，用濕淀粉勾薄芡，略滾即成，佐餐食用。

　　功能益氣健脾，補腎養(yǎng)血。本膳所用黨參，有學者研究用其水煎劑飼小鼠，一周后發(fā)現小鼠負重游泳能力增強，且游泳時間延長，證實其確有明顯的抗疲勞作用。當歸，功能補血活血，養(yǎng)血調肝;山藥，健脾益精，有良好的補益效用。三藥組合，并配補腎壯腰的豬腰，故本膳補益力強，適用于虛體需強身者食用。

　　肉桂咖喱飯
　　配料粳米500克，肉桂10克，豬肉250克，洋蔥100克，大蒜50克，胡蘿卜 100克，馬鈴薯150克，蘋果1個，咖喱粉、胡椒各適量。

　　制法先將粳米煮成米飯，備用。再把肉桂，加水煎20分鐘，取汁備用。豬肉洗凈，切作薄片;洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯，分別洗凈，切作片;蘋果，削去皮，挖掉心，切碎;大蒜，剝皮，切作碎末。鍋內放油，燒至六成熱，將咖喱粉放入，炒至咖喱香味出來時，即放水攪勻，并另用一鍋，燒油至七成熱時，將切好的肉片、大蒜入鍋炒，再加入洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯煮至軟熱，倒入另一鍋的咖喱粉中，再加入蘋果片、鹽、味精、雞精、胡椒粉及肉桂藥汁，略煮一下，澆于飯上，拌飯食用。

　　功能溫中健脾，養(yǎng)血調肝。本膳用肉桂，為溫陽和中之藥，合以營養(yǎng)豐富的豬肉、洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、蘋果，能使機體血行旺盛，從而達到消除疲勞、激發(fā)活力的作用。但要注意，肉桂、洋蔥等，偏于辛辣、溫熱，故見口干咽燥、舌紅少苔、顴紅唇赤的陰虛體質，需慎重食用