做法1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水糟,倒入適量面粉、油和醋,反復(fù)揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復(fù)一遍,用刀內(nèi)外刮一次,以去除污物,用水洗凈。" />
材料
云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,蓮子15克,薏米15克,芡實(shí)10克,豬肚半個,姜6片,水8碗
做法
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水糟,倒入適量面粉、油和醋,反復(fù)揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復(fù)一遍,用刀內(nèi)外刮一次,以去除污物,用水洗凈。 2、煮一鍋水,加入3片姜和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮3到5分鐘至豬肚變硬,撈起冷卻后切成約2厘粗的條狀備用; 3、把云苓(白茯苓)、干淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈,放入豬肚、姜、和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲2個小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
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