菜系及功效:私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味:香辣 工藝:滑炒
主料:豬大腸500克
輔料:胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克
調(diào)料:花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克
色澤紅潤,香味濃郁,肥而不膩。
1. 將豬肥腸切成段,放入碗中,加醬油、料酒腌漬
2. 胡蘿卜洗凈切片,青椒切段,香菜切末;蔥洗凈切花、姜洗凈切絲;淀粉加水調(diào)成芡汁備用
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z爆鍋,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯,燒透;
4. 再加味精,胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下,用水淀粉勾芡出鍋即可。
小帖士-食物相克:
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
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