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鱈魚燉豆腐

時(shí)間:2012-11-21 16:20:09   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

材料:

  鱈魚500克,豆腐200克。 調(diào)料:花椒,蔥姜蒜,蠔油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許。

  做法:

  1·鱈魚化凍后洗凈切塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切片。

  2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

  3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

  5·炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

  6·放入蔥姜蒜片炒香,再把煎好的鱈魚放入。

  7·加入蠔油,醬油,糖,料酒,香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。

  8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干,最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。

  建議:

  鱈魚煎至的時(shí)候不要急著翻動(dòng),會(huì)很容易碎,一面定型金黃后再翻面。

  燉煮的時(shí)候也是一樣,鱈魚豆腐都是很容易碎的食材,不可用鍋鏟翻炒,只能輕輕推動(dòng)才能保證魚肉和豆腐的完整。

  蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了,可自己酌情添加鹽的攝入。

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評(píng)論:鱈魚燉豆腐

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