巧用醋 在家動手做豆腐腦

食材準備：豆?jié){、芹菜、白醋、蔥、姜、辣椒、山藥蛋三五粒。

步驟：

1、用砂鍋熬豆?jié){，使用砂鍋可以保住營養(yǎng)和豆?jié){的原味；

2、等豆?jié){熬透了，鍋底吐著雪白的漿沫，就可以把芹菜葉放到鍋里；

3、等豆?jié){再次煮沸，用飯勺將白醋慢慢的倒入豆?jié){里，并慢慢攪拌，在兩三分鐘之內(nèi)點兩至三次的白醋，點的時候要仔細看豆?jié){的變化，當豆?jié){開始有點凝結(jié)的時候，有懸浮的顆粒在漂動，就可以把鍋端到一邊去了。

4、把蔥白切成段，姜切末，先用蔥姜和辣椒爆鍋，再把豆腐腦和山藥蛋倒進熱鍋內(nèi)，煮沸后放入少量鹽；

5、出鍋即食。