豬蹄的十三種營(yíng)養(yǎng)吃法

　　7、紅扒豬蹄

　　原料：

　　肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。

　　將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。

　　甜咸口，粘糯香，美容顏，富營(yíng)養(yǎng)。

　　8、紅燒豬蹄

　　主料:豬蹄

　　調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.

　　方法:

　　(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末.

　　(2).蔥切段,姜切片之后用刀拍松.

　　(3).炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化

　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過(guò)豬蹄.

　　(5).燒開后,加鹽調(diào)好味道.

(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.

　　好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.

　　9、豬蹄醋

　　豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

　　(1).豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。

　　(2).姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。

　　(3).加水沒過(guò)所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

　　10、冰糖豬蹄花生

　　(1).將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。

　　(2).熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過(guò)豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

　　(3).水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對(duì)于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個(gè)小時(shí)，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。

　　(4).最后，開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說(shuō)明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

　　11、豬蹄黃豆湯

　　原料：豬腳500克，黃豆50克

　　調(diào)料：姜，蔥花，鹽

　　做法：

　　(1).豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒。

　　(2).高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。

　　(3).放入蔥花，調(diào)味可食。

　　12、豬蹄煲黑豆

　　材料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆3兩，生姜兩、三片。

　　步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時(shí)，然后加入適量鹽即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑豆含有豐富的微量元素，補(bǔ)血養(yǎng)顏，并有抑制白發(fā)的作用。

　　13、花生燉豬爪

　　花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

　　將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、

　　清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。

　　功效：治療氣血虛弱