7、紅扒豬蹄
原料:
肥豬蹄四只,擇凈毛根,開水燙煮去血水,撈出后投入寬水中,加入鹵料,黃酒,糖大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛,取出拆骨,盡量保持豬蹄的完整,拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽,晾干下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香后,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi),余汁澆在上面即可。
甜咸口,粘糯香,美容顏,富營養(yǎng)。
8、紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末.
(2).蔥切段,姜切片之后用刀拍松.
(3).炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄.
(5).燒開后,加鹽調(diào)好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
9、豬蹄醋
豬手一只,老醋一小支,老姜一塊,辣椒干,醬油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
(1).豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗凈。
(2).姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒),3-4條辣椒干,少許醬油,和半支醋煮滾。
(3).加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。
10、冰糖豬蹄花生
(1).將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。
(2).熱鍋內(nèi)放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒開。
(3).水開后,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據(jù)口味自己決定,(對于紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當(dāng)多放一些。
(4).最后,開鍋觀察準(zhǔn)備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進(jìn)去了,就說明已經(jīng)皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。
11、豬蹄黃豆湯
原料:豬腳500克,黃豆50克
調(diào)料:姜,蔥花,鹽
做法:
(1).豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。
(2).高壓鍋內(nèi)放入黃豆,豬腳,姜片同煮20分鐘。
(3).放入蔥花,調(diào)味可食。
12、豬蹄煲黑豆
材料:豬蹄兩只(砍成8小塊),黑豆3兩,生姜兩、三片。
步驟:先將豬蹄用水煮開,將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中,用文火煲三小時,然后加入適量鹽即可。
營養(yǎng)價值:黑豆含有豐富的微量元素,補(bǔ)血養(yǎng)顏,并有抑制白發(fā)的作用。
13、花生燉豬爪
花生米200克,豬腳爪2只,鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉,洗凈,用刀劃口,放入鍋內(nèi),加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、
清水適量,用武火燒沸后,轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛,隨量食用。
功效:治療氣血虛弱
(查看評論) |
Copyright © 2012 - eeocool.cn All Rights Reserved.
人體穴位網(wǎng) 版權(quán)所有