有研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實,蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。 蘑菇還含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
另外,蘑菇還有五大“秘密武器”。
1.抗氧化能力:蘑菇的抗氧化能力,可以與一些色澤鮮艷的蔬菜相媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒等。
2.代替主食:有數(shù)據(jù)顯示,如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,并且堅持1年,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當于2公斤脂肪。
3.營養(yǎng)物質(zhì):蘑菇里的營養(yǎng)物質(zhì)有助于保護心臟,并能提高免疫力。
4.味道鮮美:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。
5.維生素D:新鮮的蔬菜和水果都不含維生素D,但蘑菇是個例外。并且,蘑菇中的維生素D含量非常高,有利于骨骼健康。
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