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鮑魚的吃法大全,鮑魚的做法大全(圖文)

時間:2012-06-18 12:12:21   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

    清蒸鮑魚
主料:鮮凈鮑魚肉250克。

調(diào)料:料酒6克,味精1.5克,醋15克,醬油9克,湯100克,鹽、蔥、姜、花椒、香油各適量。

改刀:將鮑魚兩面剞上斜直刀,再切成寬1厘米的條,蔥切條,姜一半切片,一半切末。

烹調(diào):將鮑魚擺在盤中,加上料酒、湯、味精、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸5分鐘左右取出,揀去蔥、姜、花椒。再用碗加醋、醬油、姜末、香油對成湯,食時,將鮑魚蘸湯。

特點:白色,清、鮮。

軟炸鮑魚
主料:鮮鮑魚肉200克。

調(diào)料:油50克,面料25克,料酒、胡椒面、椒鹽各少許。

改刀:將鮑魚冼凈,去掉邊緣。由里向外剞上斜直刀(深度二分之一為宜),翻過來再剞上斜直刀(深度同上),然后由嘴處直刀
切開。

烹調(diào):將鮑魚裝入碗內(nèi),加調(diào)料抓拌均勻,再將鮑魚逐個沾上干面粉,揀在盤上。用勺加油,油至七八成熟時,將鮑魚一一投入油中,用手勺不斷翻動,炸至金黃色時撈出,挖凈油裝盤,食時帶椒鹽。

炒鮑魚
主料:鮮鮑魚肉200克。

配料:玉蘭片、冬菇各9克,青豆10余粒。

調(diào)料:蔥油25克,醬油6克,料酒9克,味精1.5克,粉只9克,清湯50克,蔥、姜、鹽、椒油各少許。

改刀:將鮑魚肉洗凈,正面貼案板,由上而下,片為厚0.3厘米的原形片,玉蘭片切小排骨片,冬菇切片,蔥切花,姜切末。

烹調(diào):將主、配料用沸水燙一下,瀝干水分。用勺加油,油熱時,加蔥、姜烹鍋,放入主、配料翻炒幾下,加入調(diào)料同炒幾下,調(diào)
好口味,加粉只勾汁,淋入椒油即好。

特點:淡黃色,鮮、嫩。

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