熱門關(guān)注
三陰交穴 足三里穴 涌泉穴 太溪穴 太沖穴 迎香穴 腎俞穴 血海穴 關(guān)元穴 風(fēng)池穴 中脘穴 陰陵泉穴 肩井穴
人體穴位網(wǎng)
  您當(dāng)前的位置:首頁 > 中醫(yī)食療 > 飲食指南

鹿茸吃法大全 

時間:2012-06-18 11:43:16   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

鹿茸吃法大全

    鹿茸的作用和功效

          鹿茸的藥性偏溫,能壯陽卻不燥,伴滋陰劑用,則能養(yǎng)陰而不膩,所以很適合服食。對于骨骼系統(tǒng)的退行性疾病,及其他臟腑的功能逐漸減弱而出現(xiàn)諸多病態(tài),如夜尿多且陽痿不舉、腎不納氣而喘、腎不濟(jì)竅而耳虛鳴甚至失聰?shù)榷己线m!古人將其列為補(bǔ)益藥之上品而與人參齊名。
     
       鹿茸是雄鹿的嫩角,它是含多種膠性物質(zhì)和多種不同結(jié)構(gòu)的鈣質(zhì)和多種復(fù)雜而微量的稀有成分的藥材。由于來源不裕而價格昂貴,所以在使用時應(yīng)該盡量采取原質(zhì)吞入,而絕不能用做煎劑。如果作為煎劑使用,它的膠性物會黏附于其他藥物的渣滓上而浪費,或是黏附于藥煲內(nèi)壁的高處而被烤成廢品甚至變成有損于健康的焦?fàn)钗铩K詺v代醫(yī)家用茸治病時都是把它研成細(xì)末,直接吞食或配以其他藥粉拌制成丸服食。

        例如:《千金方》中治療佝僂病及其他虛弱癥的鹿茸散,就是將鹿茸與當(dāng)歸阿膠、烏賊骨等藥共研為末,直接用淡鹽水送服或調(diào)成糊狀吞服的。而《醫(yī)宗金鑒》中用于治療小兒“先天性五軟癥”的補(bǔ)腎地黃丸,就是以六味地黃丸為基礎(chǔ),加入鹿茸和牛膝,研成細(xì)末,煉蜜為丸的。

  有些喜歡飲酒的人,將鹿茸浸入酒中作為補(bǔ)品享用,這雖是簡便之法,然而,用量不易控制,而且酒中的乙醇會影響人體對鈣質(zhì)的吸收和利用,因而不夠理想。

   民間將鹿茸當(dāng)做滋補(bǔ)品來用時,往往依舊俗相傳之食參法:嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡x在冬至這一天,并用精瘦的肉類共同燉食。此法若是用于增強(qiáng)性功能,或是治療亞健康的腰膝酸軟、血虛暈眩、精疲力乏等證,或用于治療急重疾病愈后的頑固性失眠,或用于治療舊稱的神經(jīng)衰弱癥,乃至用于治療胃潰瘍或經(jīng)久不愈的癰疽等頑固性的疾病時,用肉燉鹿茸來作突擊性調(diào)治,是適合的。

    可是,若用于防治骨質(zhì)疏松癥之類的“靜病”,則嫌麻煩也難奏效。再說,鹿茸不同于紅參,紅參能提高人體對產(chǎn)熱營養(yǎng)素的吸收和利用,適量服食之后能提高抗寒能力,所以選在入冬前服食就比其他季節(jié)服食有較多的好處。無此作用的鹿茸就不必選擇在冬季而任何季節(jié)皆可服食。

   利用鹿茸的補(bǔ)腎健骨之功,針對骨質(zhì)疏松癥及其他類似的慢性病癥而用時,最好的用法就是取1~2片茸片直接放入口中,讓唾液使之徐徐溶化,慢慢咽下溶有鹿茸的唾液,最后再將余渣嚼碎吞下。這樣既比研粉吞食要方便得多,且有效成分的吸收率也更高,用量也較少,還可以從中辨認(rèn)所用茸片的質(zhì)地優(yōu)劣。

   茸片用于燉服時,每次的用量為1~4克(約合市秤3分到1錢2分);而直接含服茸片的用量則為0.5~1克(約合市秤為1.5~3分)。

   鹿茸的服食時間并無嚴(yán)格的要求,通常均以日間半空腹的時候(一日2~4次)為最適合。因為它的有效成分會與水果和蔬菜與茶湯中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)而被破壞,因而屬配合禁忌。此外,凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人,都屬暫忌;正在服用含茸的丸、散劑的人,遇到這兩種病證時,也應(yīng)該暫時停藥。還應(yīng)該注意的是,凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人,都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應(yīng),須立即停藥觀察,而不可強(qiáng)行續(xù)用。       

     鹿茸的吃法  

食法1: 在長江以南及東南沿海地區(qū),取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有益的杯中,加半杯水,蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2~3小時,便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時,應(yīng)停止食用,這是虛不受補(bǔ)。無癥狀者,每隔一日食一次,用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者,食用時應(yīng)遵醫(yī)囑)。

食法2:
在長江以南及東南沿海地區(qū),取茸片25~30g,與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3~5小時,之后食用,用不完保存好分次用之。 

食法3 :在臺灣,把鮮茸洗凈切片,泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中,浸泡二周后,每日服10~25ml,3次/日飲酒服用。        

食法4: 在東北,人們喜歡將鹿茸10g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中,服用;或粉成末狀食用;或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品,可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用,年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用)。

鹿茸菜譜

1.鹿茸燉鞭腰    

原料:牛鞭250g,雞腰200g,高湯、鹿茸、枸杞、精鹽、味精、紹酒各適量。

制法:1、將牛鞭除去尿筋,從筋頂頭剞直刀,深度為牛鞭的4/5,長度為5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、雞腰焯沸水后,同鹿茸、枸杞一起放入沙鍋里面,注入高湯、紹酒上籠蒸3小時左右,直至牛鞭蒸爛,用精鹽、雞精調(diào)味即可。

操作要領(lǐng):此菜必須用高湯。牛鞭的制作要凈而無異味。

共3頁    1 2 3 下一頁 尾頁

查看評論

評論:鹿茸吃法大全 

首頁 | 高級搜索 | 聯(lián)系我們 | 信息反饋 | 網(wǎng)站地圖 | 返回頂部 | RSS訂閱

Copyright © 2012 - eeocool.cn All Rights Reserved.

人體穴位網(wǎng) 版權(quán)所有