津白粉絲牛尾湯
材料：牛尾1條，冬菇4只，天津白菜1/4棵，粉絲1兩（約40克），酒3湯匙，蔥、姜各適量，鹽、胡椒粉、麻油、蕪茜各少許。
制法：
1、牛尾刮除細(xì)毛，洗凈，橫切供食長(zhǎng)段，軒滾水中煮約5分鐘。
2、將牛尾放入深鍋內(nèi)，加酒、鹽少許，下浸軟去蒂之冬菇，加蔥、姜及水10杯，旺火燒滾，改中火煲約3小時(shí)。
3、天津白菜逐塊剝塊洗凈，焯熟，縱切開(kāi)兩邊，再切1厘米寬塊。
4、粉絲浸軟，剪供段食。
5、將3、4放入2鍋中，熟透即以胡椒粉、麻油調(diào)味，上碗，飾以蕪茜供食。
