津白粉絲牛尾湯
材料:牛尾1條,冬菇4只,天津白菜1/4棵,粉絲1兩(約40克),酒3湯匙,蔥、姜各適量,鹽、胡椒粉、麻油、蕪茜各少許。
制法:
1、牛尾刮除細毛,洗凈,橫切供食長段,軒滾水中煮約5分鐘。
2、將牛尾放入深鍋內(nèi),加酒、鹽少許,下浸軟去蒂之冬菇,加蔥、姜及水10杯,旺火燒滾,改中火煲約3小時。
3、天津白菜逐塊剝塊洗凈,焯熟,縱切開兩邊,再切1厘米寬塊。
4、粉絲浸軟,剪供段食。
5、將3、4放入2鍋中,熟透即以胡椒粉、麻油調(diào)味,上碗,飾以蕪茜供食。
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