絲瓜蛋花湯
主料:絲瓜480g,雞蛋200g 調(diào)料:大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g
做法: 1. 將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內(nèi),用竹筷調(diào)勻,放鹽;
2. 炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金黃色;
3. 盛入碗內(nèi),改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內(nèi)放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發(fā)軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘;
4. 放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時(shí),放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
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