高尿酸血癥(hyperuricemia)是指嘌呤代謝障礙引起的代謝性疾病,與痛風(fēng)密切相關(guān),并且是糖尿病、代謝綜合征、血脂異常、慢性腎臟病和腦卒中等疾病發(fā)生的獨(dú)立危險(xiǎn)因素[1]。
痛風(fēng)(gout)是一種由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病,與嘌呤代謝紊亂及/或尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關(guān),屬代謝性疾病范疇[1]。常表現(xiàn)為急性發(fā)作性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)石形成、痛風(fēng)石性慢性關(guān)節(jié)炎、尿酸鹽腎病和尿酸性尿路結(jié)石等,重者可出現(xiàn)關(guān)節(jié)殘疾和腎功能不全[1]。痛重者可出現(xiàn)關(guān)節(jié)破壞、腎功能受損,也常伴發(fā)代謝綜合征的其他表現(xiàn),如腹型肥胖、血脂異常、2型糖尿病及心血管疾病等[1]。
WS/T 560—2017 高尿酸血癥與痛風(fēng)患者膳食指導(dǎo) 建議限制高嘌呤動(dòng)物性食物控制能量及營養(yǎng)素供能比例,推薦高尿酸血癥和痛風(fēng)患者多吃以下食物:
1 脫脂或低脂乳類及其制品,每日300 mL[1]。
2 蛋類,雞蛋每日1個(gè)[1]。
3 足量的新鮮蔬菜,每日應(yīng)達(dá)到500g或更多[1]。
4 鼓勵(lì)攝入低GI的谷類食物[1]。
5 充足飲水(包括茶水和咖啡等),每日至少2000 mL[1]。
此外,高尿酸血癥和痛風(fēng)患者應(yīng)建立良好的飲食習(xí)慣[1]。進(jìn)食要定時(shí)定量或少食多餐,不要暴飲暴食或一餐中進(jìn)食大量肉類[1]。少用刺激性調(diào)味料。海產(chǎn)品、肉類及高嘌呤植物性食物煮后棄湯可減少嘌呤量[1]。
哪些常見食物嘌呤含量高呢?給您個(gè)參考表:
表A.1 常見動(dòng)物性食物嘌呤含量[1]
食物名稱 | 嘌呤含量 mg/kg | 食物名稱 | 嘌呤含量 mg/kg |
鴨肝 | 3979 | 河蟹 | 1470 |
鵝肝 | 3769 | 豬肉(后臀尖) | 1378.4 |
雞肝 | 3170 | 草魚 | 1344.4 |
豬肝 | 2752.1 | 牛肉干 | 1274 |
牛肝 | 2506 | 黃花魚 | 1242.6 |
羊肝 | 2278 | 驢肉加工制品 | 1174 |
雞胸肉 | 2079.7 | 羊肉 | 1090.9 |
扇貝 | 1934.4 | 肥瘦牛肉 | 1047 |
基圍蝦 | 1874 | 豬肉松 | 762.5 |
表A.2 常見植物性食物嘌呤含量[1]
食物名稱 | 嘌呤含量 mg/kg | 食物名稱 | 嘌呤含量 mg/kg |
紫菜(干) | 4153.4 | 豆?jié){ | 631.7 |
黃豆 | 2181.9 | 607.6 | |
1957.8 | 糯米 | 503.8 | |
榛蘑(干) | 1859.7 | 山核桃 | 404.4 |
猴頭菇(干) | 1776.6 | 普通大米 | 346.7 |
豆粉 | 1674.9 | 香米 | 343.7 |
黑木耳(干) | 1662.1 | 大蔥 | 306.5 |
腐竹 | 1598.7 | 四季豆 | 232.5 |
豆皮 | 1572.8 | 小米 | 200.6 |
紅小豆 | 1564.5 | 甘薯 | 186.2 |
紅蕓豆 | 1263.7 | 紅蘿卜 | 132.3 |
內(nèi)酯豆腐 | 1001.1 | 菠蘿 | 114.8 |
花生 | 854.8 | 白蘿卜 | 109.8 |
腰果 | 713.4 | 木薯 | 104.5 |
豆腐塊 | 686.3 | 柚子 | 83.7 |
水豆腐 | 675.7 | 橘子 | 41.3 |
高尿酸血癥和痛風(fēng)患者能量及營養(yǎng)素推薦攝入量:
攝入能量以達(dá)到并維持正常體重為標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)根據(jù)患者性別、年齡、身高、體重和體力活動(dòng)等估計(jì)能量需求。在輕體力活動(dòng)水平情況下(如坐姿工作),正常體重者每日給予25kcal/kg~30kcal/kg能量,體重過低者每日給予35kcal/kg能量,超重/肥胖者每日給予20kcal/kg~25kcal/kg能量;在中體力活動(dòng)水平情況下(如電工安裝),正常體重者每日給予30kcal/kg~35kcal/kg能量,體重過低者每日給予40kcal/kg能量,超重/肥胖者每日給予30kcal/kg能量;在重體力活動(dòng)水平情況下(如搬運(yùn)工),正常體重者每日給予40kcal/kg能量,體重過低者每日給予45kcal/kg~50kcal/kg能量,超重/肥胖者每日給予35kcal/kg能量。[1]
采用體質(zhì)指數(shù)(BMI)判定體重狀況,其標(biāo)準(zhǔn)為:BMl<18.5kg/m2為體重過低,18.5<BMk24.0kg/m2為體重正常,24.0<BMI<28.0kg/m2為超重,BMI>28.0kg/m2為肥胖。[1]
碳水化合物提供的能量占總能量的50%~60%。應(yīng)限制添加糖攝入。宜選擇低GI食物。鼓勵(lì)全谷物食物占全日主食量的30%以上。全天膳食纖維攝入量達(dá)到25g~30g。[1]
蛋白質(zhì)的膳食攝入量為1g/kg/d,提供的能量占總能量的10%~20%。食物來源推薦奶制品和蛋類[1]。
脂肪提供的能量占全天總能量的20%~30%。合并肥胖或代謝綜合征者應(yīng)嚴(yán)格限制每日脂肪攝入總量占全天總能量不超過25%,且飽和脂肪酸占全天總能量不超過10%。如合并血漿低密度脂蛋白膽固醇升高(>2.59mmol/L)者,飽和脂肪酸攝入量應(yīng)小于總能量的7%。反式脂肪酸應(yīng)小于全天總能量的1%。亞油酸與α-亞麻酸的每日攝入量應(yīng)分別占全天總能量的5%~8%和1%~2%。單不飽和脂肪酸每日攝入量應(yīng)占總能量的10%~15%。[1]
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