中藥養(yǎng)生湯

中藥養(yǎng)生湯是一道以中藥和石材和食材為主要原料的湯品。

基本信息
中文名稱(chēng)
中藥養(yǎng)生湯

實(shí)質(zhì)
中藥加上食材

分類(lèi)
枸杞等

注意
女性例假前適合補(bǔ)性溫的湯

目錄
1定義及分類(lèi)
2中藥養(yǎng)生湯搭配
3中藥養(yǎng)生湯學(xué)問(wèn)
折疊編輯本段定義及分類(lèi)

中藥養(yǎng)生湯，顧名思義就是用中藥加上食材，通過(guò)煲燉做出的湯，用料講究，湯靚味美，再加上多加中藥材來(lái)滋補(bǔ)身體，使得中藥養(yǎng)生湯在成為中國(guó)人飯桌上必不可少的美食。廣東的老火湯就是一個(gè)很好的例子，種類(lèi)繁多，口味獨(dú)特，制作精良;但老火湯并不是中藥養(yǎng)生湯的全部，最多也只是南方煲湯，中藥養(yǎng)生湯的另一個(gè)組成部分北方煲湯，也有很多為人樂(lè)道的地方;注重口感，提倡藥食同補(bǔ)等等。

折疊編輯本段中藥養(yǎng)生湯搭配
清補(bǔ)類(lèi)

陳皮:調(diào)中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。

田七:又名三七，止血、散瘀。

枸杞子:又名杞子，益精明目、潤(rùn)肺清肝、滋腎益氣。

淮山:補(bǔ)脾肺、清虛熱、固腸胃,可充五臟、健脾胃、補(bǔ)虛弱、解消渴、補(bǔ)脾利水之效。

玉竹:養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)燥、生津、清熱。

川貝:潤(rùn)心肺、清熱痰。

蓮葉:去暑。

綠豆:清熱解毒清熱解毒:補(bǔ)氣。

百合:補(bǔ)肝肺清熱益脾。

銀耳:滋陰養(yǎng)胃、潤(rùn)肺生津、養(yǎng)顏，不含膽固醇。

木耳:補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺止血，對(duì)動(dòng)脈硬化有療效。

溫補(bǔ)類(lèi)

黃芪:補(bǔ)血、補(bǔ)脾益氣、壯筋骨。

花旗參:益血補(bǔ)脾肺。

黨參:補(bǔ)脾補(bǔ)氣、生津益氣。

沙參:養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)肺、益胃生津、清熱。

人參:性甘、微苦、微溫;含有人參素，人參副素、鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、皂素，可安神養(yǎng)心，補(bǔ)肺氣、補(bǔ)五臟，健脾胃，皂素有溶血作用，可散發(fā)風(fēng)濕性心臟引起的各種瘀血。

靈仙:性辛、苦、宜五臟、散風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，疏通全身筋脈。

何首烏:性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進(jìn)腸管蠕動(dòng)作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促進(jìn)血液新生發(fā)育，有強(qiáng)心作用。

茯芩:性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結(jié)氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水濕和脾胃，為緩和劑，適于心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安癥。

白果:益肺氣。

芡實(shí):補(bǔ)腎固精、健脾止瀉。

無(wú)花果:潤(rùn)肺清咽、健胃清腸。

當(dāng)歸:補(bǔ)和血、調(diào)經(jīng)止痛。

天麻:祛風(fēng)、定驚。

冬蟲(chóng)草:補(bǔ)損虛、益精氣、化痰。

茉莉花:提神醒腦，清虛火、去寒積。

雪蛤:滋腎、補(bǔ)肺、健脾。

生地:涼血解毒、利尿。

折疊編輯本段中藥養(yǎng)生湯學(xué)問(wèn)
折疊選料
中藥選材時(shí)最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無(wú)任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類(lèi)的中草藥;身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)選擇參類(lèi)作為湯料。

折疊水溫
冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會(huì)馬上凝固，才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

折疊下料
肉類(lèi)要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過(guò)早放鹽，鹽會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

折疊火候
火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后，小火慢煲，一般情況下需要3個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)閰㈩?lèi)中含有一種人參皂甙，如果煮的時(shí)間過(guò)久，就會(huì)分解，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。

此外，感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

折疊注意事項(xiàng)
女性例假前適合補(bǔ)性溫的湯，千萬(wàn)不要因?yàn)檠a(bǔ)得過(guò)火導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)多。