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夏季需警惕七種最致命的食物

時(shí)間:2012-07-12 11:00:17   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

夏季需警惕七種最致命的食物

 

炎熱的夏季到來了,面對(duì)著琳瑯滿目的鮮果時(shí)蔬和一不留神就成了因囤積過久而發(fā)芽霉變的食物,我們既不能一味求鮮,更不能盲從于不干不凈,吃了沒病的說法。

事實(shí)上新鮮的食材不一定都好,如果加工不當(dāng)?shù)脑?,新鮮蔬菜也能成為健康的殺手,而發(fā)芽霉變的食物就更是極易致命了。比如下面這七種我們生活中常見的食物——

 

一、時(shí)蔬四季豆

  致命毒素:皂素

  致命機(jī)理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

  解毒方法:為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

 

二、新鮮嫩蠶豆

  致命毒素:巢菜堿苷

  致命機(jī)理:蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時(shí)后發(fā)病。

解毒方法:為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用 

三、新鮮黃花菜

  致命毒素:秋水仙堿

  致命機(jī)理:黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

  解毒方法:要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡2小時(shí),中間換一次水,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。

 

四、未成熟的青西紅柿

致命毒素:龍葵素

致命機(jī)理:經(jīng)測定,未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì):龍葵素。食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,此外,還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

解毒方法:如果買了青西紅柿,要等它變紅以后再吃。變紅的西紅柿就不含龍葵堿了。

 

五、新鮮木耳

  致命毒素:啉類光感物質(zhì)

  致命機(jī)理:鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對(duì)光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

  解毒方法:不可食用。

 

六、發(fā)芽馬鈴薯

  致命毒素:茄堿

  致命機(jī)理:馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。

解毒方法:為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時(shí),如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。

七、十字花科類蔬菜

  致命毒素:芥子油

  致命機(jī)理:十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會(huì)使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。

解毒方法:烹制此類蔬菜時(shí),可用沸水先焯一下再食用即可解毒。
 

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