乳腺癌的飲食調(diào)理

（3）阿膠紅棗粥

【原料】阿膠30克、紅棗20枚，糯米100克，紅糖少許。

【制作】紅棗洗凈，去核，與糯米先煮粥，將熟時(shí)，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪拌，煮2~3沸，放入紅糖即可食用。

【特點(diǎn)】甘甜糯口，益氣養(yǎng)血。

【簡評(píng)】阿膠為我國民間常用的補(bǔ)益之品，主要成分為蛋白質(zhì)，水解后能產(chǎn)生多種氨基酸，藥理實(shí)驗(yàn)?zāi)芗铀傺t細(xì)胞及血紅蛋白的生長，以及促進(jìn)鈣的吸收，有滋陰補(bǔ)血作用，主治各種血癥；紅棗補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)和營衛(wèi)，解百藥毒。膠、棗與糯米煮粥，；加工簡便，味道純正，對(duì)白血病、再障等有一定的防治作用，也可用作腫瘤病人貧血者的輔助食療。

猴頭菇什錦煲

【原料】猴頭菇300克，豬肉80克，雞蛋1個(gè)，蝦米2湯匙，木耳12朵，青梗菜4棵，火腿20克，清湯、鹽、味精、麻油、香醋、姜、蔥各適量。

【制作】猴頭菇順針片切成大片；豬肉切碎，加入雞蛋白、鹽，攪拌均勻，捏成小肉丸；木耳和蝦米以水浸軟；火腿切成小長方形片；姜、蔥切絲；青梗菜焯至斷生；蛋黃打散，加鹽、胡椒粉少許拌勻，攤煎成薄蛋皮，切成菱形片；燒滾清水2杯，下入小肉丸煮熟，再放入猴頭菇片、木耳、蛋黃餅等到其他輔料，燒沸15分鐘，撇去浮沫，淋少許麻油即可。

【特點(diǎn)】香氣濃郁，味道鮮美，健脾益氣。

【簡評(píng)】膳中猴頭菇為食用菌珍品，含有較豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，所含的多糖體、多肽類對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。本膳猴頭菇配以多種營養(yǎng)食物，不僅美味可口，而且能增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)防止癌瘤的生長、發(fā)展、復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移大有助益。

（4）素炒四寶

【原料】玉米、豌豆各100克，胡蘿卜125克，香菇20克，花生油、白醬油、酒、鹽、姜汁各適量。

【制作】香菇泡好后切丁備用，豌豆、胡蘿卜丁分別用開水煮熟；花生油在鍋內(nèi)燒熱，先炒香菇丁，再加入玉米粒、姜汁、酒、鹽和泡香菇之水50毫升同炒；將鍋內(nèi)食品煮至水將干時(shí)，倒入豌豆、胡蘿卜丁，再加醬油略炒數(shù)次，即可出鍋。

【特點(diǎn)】色澤鮮艷，味道香甜；調(diào)中開胃。

【簡評(píng)】本肴四物，均含有抗癌物質(zhì)，能防治多種癌癥，尤其是胡蘿卜作用更強(qiáng)。

（5）田雞木耳金針菜湯

【原料】田雞500克，木耳10克，金針菜30克，食鹽、味精、熟油少許。

【制作】將田雞去皮、內(nèi)臟，洗凈；木耳、金針菜浸泡洗凈。將三者放鍋內(nèi)，加入適量清水中火煮約15分鐘，加入少許熟油、食鹽、味精即可。

【特點(diǎn)】味道清香；散結(jié)通乳，疏肝養(yǎng)陰。

【簡評(píng)】田雞性味甘涼，入胃、腸經(jīng)，含豐富的蛋白質(zhì)，維生素等營養(yǎng)素，有解毒消腫、滋陰補(bǔ)虛的功效；木耳性味甘平，入胃、大腸經(jīng)，有涼血消瘡的功效；金針菜性味甘涼，有利濕熱、寬胸膈的功效。三物合用，適宜于乳腺癌煩悶?zāi)[痛者。

（6）烏豆泥鰍湯

【原料】烏豆30克，泥鰍500克，玫瑰花10克，熟油、食鹽、味精少許。

【制作】烏豆浸泡洗凈，玫瑰花去蕊蒂洗凈，泥鰍洗凈；將泥鰍、烏豆放入鍋內(nèi)，加適量清水，慢火煮至烏豆熟爛，再加入玫瑰花煮20分鐘，加入適量熟油、食鹽、味精即可。

【特點(diǎn)】鮮味可口；疏肝解毒，補(bǔ)中和胃。

【簡評(píng)】烏豆性味甘平，入脾、腎經(jīng)，富含蛋白、脂肪及多種維生素，有解毒利水、滋腎補(bǔ)中的功效；玫瑰花味甘微苦性溫，入肝脾兩經(jīng)，含香茅醇等揮發(fā)油，有理氣解郁，和血散瘀的功效；泥鰍性味甘平，入脾經(jīng)，富含人體所需的各種營養(yǎng)素，有補(bǔ)中祛濕、滋陰解毒的功效。此湯適宜于乳腺癌潰破滲液或手術(shù)后之飲食調(diào)理。

（7）蓮子山楂糊

【原料】石蓮子60克，山楂15克，甜橙一個(gè)，白糖適量。

【制作】石蓮子研粉，甜橙絞汁備用；先將山楂放鍋內(nèi)，加入適量清水，煮約30分鐘后去渣，加入白糖適量，放入蓮子粉調(diào)糊，再加入橙汁拌勻，溫服。

【特點(diǎn)】清香甘甜；行氣祛瘀，消食開胃。

【簡評(píng)】石蓮子為經(jīng)霜老熟的老蓮子，質(zhì)硬有粉性，味甘澀性平，入心、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾開胃、清心養(yǎng)腎的功效；山楂酸甘微溫，入脾、肝經(jīng)，有活血祛瘀、消食除積的功效；甜橙味甘微溫，入肝經(jīng)，有疏肝、理氣、消積的功效。三物合用，適宜于乳腺癌體質(zhì)虛衰、不思飲食者。

（8）烏雞燉杞子

【原料】烏雞一只，約500克；杞子15克；茉莉花干品6克；食鹽、味精適量。

【制作】將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、洗凈；茉莉花用紗布包好置雞腹中，竹簽縫好雞腹切口；將烏雞、杞子放入鍋內(nèi)，加適量清水燉2小時(shí)，去茉莉花及竹簽，加入適量食鹽、味精即可。

【特點(diǎn)】清香可口；補(bǔ)血理氣，滋養(yǎng)肝腎。

【簡評(píng)】烏雞性味甘平，肉質(zhì)鮮美，入肝、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛勞、養(yǎng)肝腎的功效；茉莉花性味味辛甘溫，有理氣開郁、辟穢和中的功效；枸杞子味甘微酸性平，入肝腎兩經(jīng)，有補(bǔ)血壯陽、滋養(yǎng)肝腎的功效。此湯適宜于晚期乳腺癌體質(zhì)虛衰煩悶疼痛患者。