兒童冬季營(yíng)養(yǎng)餐該怎樣搭配？

冬季是兒童體重迅速增加的季節(jié)，但同時(shí)，它也是各種傳染病多發(fā)季節(jié)。對(duì)于寶貝而言，冬季不宜過(guò)分溫補(bǔ)。天天用高蛋白、高脂肪的食物對(duì)寶貝加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)攻勢(shì)的做法并不可取。因?yàn)?，寶貝嬌嫩的腸胃往往不能勝任額外的負(fù)擔(dān)，容易發(fā)生胃腸功能紊亂的癥狀，即老人常說(shuō)的積食。如此一來(lái)，不僅不能達(dá)到積蓄營(yíng)養(yǎng)的目的，反而會(huì)使寶貝的抵抗力下降，招致更多疾病的侵襲。

為了增強(qiáng)兒童的免疫力，孩子的食物應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，以增強(qiáng)兒童的免疫力；同時(shí)，補(bǔ)充礦物質(zhì)。維生素，彌補(bǔ)夏季大量出汗；適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物，增加熱量抵御寒冷。因此，在食物的選擇上可考慮增加一些像牛肉。魚(yú)。雞等肉類(lèi)食品或豆制品；食物子在制作方法上多采取燉，炒，燒等方法，多補(bǔ)充一些湯水，以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響。當(dāng)然，新鮮水果和蔬菜時(shí)寶寶一年任何時(shí)間都不能被忽略的。

在營(yíng)養(yǎng)搭配上應(yīng)該注意：

　 全面又均衡

　　寶寶需要來(lái)自于糧谷、蔬菜、豆制品、水果、禽畜肉、蛋、水產(chǎn)和奶制品的各類(lèi)食物，這些都應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)在寶貝冬季的餐桌上，哪一樣都不可缺少。主食和土豆、紅薯、芋頭、山藥等根莖類(lèi)蔬菜，一定要占主導(dǎo)地位，保證充分的熱量攝入，并輔以足量的蔬菜幫助胃腸蠕動(dòng)，切不可讓肉蛋魚(yú)蝦“喧賓奪主”。要適當(dāng)用植物蛋白——豆?jié){、豆腐、豆花以及各種雜豆類(lèi)食物，替代部分動(dòng)物食品，幫助平衡蛋白質(zhì)的種類(lèi)、促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收、增加膳食纖維、減少“積食”發(fā)生的可能。
　　適量增加少量核桃、芝麻、花生等植物油脂類(lèi)食物以?xún)?chǔ)存熱量。 注重增加富含鐵、碘、維生素A、D、E、C、B1、B2、胡蘿卜素的食物的攝入量，比如動(dòng)物肝臟、紫菜、海帶、海魚(yú)海蝦（特別是深海魚(yú)）等海產(chǎn)品；蛋黃、胡蘿卜、南瓜、橘子、番茄、木瓜等果蔬；堅(jiān)果、粗糧以及豆制品。

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　　多選擇新鮮的冬季果蔬給寶貝吃，特別是南瓜、紅薯、藕、冬筍、蘿卜、青菜、大白菜、卷心菜、蘋(píng)果、大棗、柑橘、香蕉、柚子等。這些果蔬在經(jīng)過(guò)低溫“考驗(yàn)”后，含糖、維生素及鉀、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量都非常豐富，可提供豐富的熱量和微量營(yíng)養(yǎng)素。冬季要避免吃、喝溫度偏低的食品或飲品，食品或飲品最好在40℃以上，不讓低溫刺激寶貝嬌嫩的胃腸黏膜，引發(fā)消化道疾病。
冬天里，食物的烹調(diào)要避免油炸、涼拌或煮后冷食的食物，應(yīng)以煲菜類(lèi)、燴菜類(lèi)、燉菜類(lèi)、蒸菜類(lèi)、或湯菜等為主。由于低溫易使菜肴的熱量散發(fā)較快，因此，在冬季恰當(dāng)使用勾芡的方法可以幫助菜肴保溫，如羹糊類(lèi)菜肴。