墨魚(yú)燉老母雞(圖文)
時(shí)間：2012-06-11 16:15:23
來(lái)源：人體穴位網(wǎng) 作者：eeocool.cn
材料：
干墨魚(yú)含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營(yíng)養(yǎng)也更全面
主料：上等墨魚(yú)，老土雞，鹽，味精，胡椒，清湯，老姜各適量。
做法：
1、墨魚(yú)用溫水泡發(fā)后去骨洗凈；老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。
2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚(yú)、老姜、胡椒，燒開(kāi)后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí)，放入鹽、味精起鍋即成。
小訣竅:
操作要領(lǐng)：
1、墨魚(yú)不能過(guò)量，以免腥味過(guò)濃
2、需掌握好火候，不能大火久燉
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