如何鑒別泔水豬，“泔水豬”鑒別小竅門

　　25日天津市濱海時(shí)報(bào)的《震驚!我們吃的是‘泔水豬’?》報(bào)道，引起了天津?yàn)I海新區(qū)各方的強(qiáng)烈關(guān)注。天津市民何女士打來熱線電話提出質(zhì)詢：“餐飲垃圾喂豬這么猖獗，為什么有關(guān)部門不進(jìn)行治理呢?”而以張先生為代表的天津市民則“非常想了解一下泔水豬都流向了濱海新區(qū)的哪些地方，應(yīng)該怎樣鑒別?！睂Υ?，記者就泔水豬的流向問題，對濱海新區(qū)的一些餐飲市場進(jìn)行了走訪調(diào)查。 

　　據(jù)胡家園的泔水豬養(yǎng)殖戶介紹，他們養(yǎng)殖的泔水豬主要是提供給天津?yàn)I海新區(qū)塘沽和天津開發(fā)區(qū)的一些餐飲店和食堂，具體是哪些，他們閉口不答。另外，平時(shí)也有一些豬販子主動上門，收的豬肉好像都運(yùn)往了塘沽的蔬菜市場。 

　　隨后，記者對天津開發(fā)區(qū)部分餐館和市場進(jìn)行了走訪。在天津開發(fā)區(qū)第二大街一家川菜館里，記者點(diǎn)了一份水煮肉片，上菜后記者發(fā)現(xiàn)，菜中的豬肉片如同用水泡過一樣，肉片本身呈現(xiàn)出亮白色，肉質(zhì)的紋理非常明顯，看上去很細(xì)嫩，嚼在嘴里沒有一點(diǎn)彈性，松松垮垮。 

　　“老板，這豬肉怎么這個樣子，不會是泔水豬肉吧?”記者問。 

　　“這肉是拿作料腌過的，就是這樣?！崩习羼R上解釋說。 

　　在隔壁餐桌就餐的幾位客人告訴記者，這里的肉菜常年用的都是這種肉，吃起來根本沒肉味。 

　　隨后記者在一位從事餐飲行業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士處得知，由于泔水豬體內(nèi)膽固醇含量較高，所以肉質(zhì)較差，煮熟后瘦肉也像肥肉一樣，沒有彈性，口感也不好，因此他推斷，記者吃到的“水煮肉片”很可能是泔水豬肉。 

　　在天津開發(fā)區(qū)第二、第三大街的多家小餐館的葷菜中，記者都發(fā)現(xiàn)了類似的豬肉。第三大街一家拉面館的服務(wù)員告訴記者，店里的餐飲垃圾由一位姓郭的養(yǎng)豬者免費(fèi)拉走，店里的豬肉則常年由這個人提供，所以店里的豬肉很可能是垃圾豬肉。 

　　隨后，當(dāng)記者又以養(yǎng)豬者的身份詢問多家老板是否需要豬肉，幾乎所有老板都表示，只要價(jià)格比市場上低就可以收購，而對于豬肉的來源和豬肉的喂養(yǎng)情況則一概沒問。 

　　泔水豬肉 

　　目前還無法檢驗(yàn) 

　　在天津?yàn)I海新區(qū)的市場上有沒有泔水豬肉銷售呢?天津?yàn)I海新區(qū)塘沽動物檢疫站的工作人員則表示“不好說”。 

　　“市場上的豬肉來源很廣泛，我們也只能在源頭上防止泔水豬流入市場，而對于已經(jīng)流入市場的泔水豬肉，我們也沒有科學(xué)的方法可以鑒別?！睓z疫站一位姓王的工作人員介紹。而對于胡家園泔水豬村的情況，這位工作人員則表示，會盡快協(xié)同相關(guān)部門前往治理。 

　　三招鑒別泔水豬 

　　據(jù)有關(guān)專家介紹，識別泔水豬要一看、二摸、三聞。 

　　第一是看，觀察生鮮豬肉脂肪部分是否比正常的要“黃”，黃的就可能是“泔水豬”，因?yàn)檎５膽?yīng)該是“白色”;二是摸，摸脂肪部分是否很軟，正常的豬肉脂肪軟硬適中，過軟就可能是“泔水豬”;三是聞，仔細(xì)去聞，“泔水豬”的生鮮肉會散發(fā)出泔水的味道。 

    “泔水豬”鑒別小竅門

    近日，因?yàn)樯i價(jià)格居高不下，很多不法之徒開始鉆空子。有消息稱，北京大興泔水豬肉流入市場。那么泔水豬的危害有哪些？我們又該怎么鑒別呢？？ 

　　說到泔水豬的危害，首先是其發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%。由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，還可造成多種人畜共患病的發(fā)生，給消費(fèi)者的健康帶來危害；其次是，是因?yàn)殂锼i肉質(zhì)較差，只能去一些不正規(guī)的小店，如果肉類含有病菌，危害不可小視?！　?nbsp;

    那我們怎么分辨泔水豬呢？ 

    一觀察。看豬肉的肥肉部分，如果看上去有油浸的透明感，色澤發(fā)黃。那就是泔水豬，因?yàn)檎?guī)飼養(yǎng)的豬肉肥肉部分色澤發(fā)白。  

    二觸摸。正規(guī)豬肉須經(jīng)正規(guī)屠宰環(huán)節(jié)出廠的豬肉都有明顯的冷凍感。而泔水豬因?yàn)殚L期吃泔水，油脂較大，不會與偶冷動感。  

    三品嘗。泔水豬肉質(zhì)低劣，品嘗有糜感，沒有正常豬肉的口感。 

    了解了這些，消費(fèi)者就餐應(yīng)選擇比較正規(guī)的飯店，在購買豬肉的時(shí)候不能貪圖那一點(diǎn)便宜，而置健康于不顧。