空心菜怎么炒好吃？炒空心菜的秘訣

      空心菜應(yīng)該大家都不陌生。尤其在夏秋時節(jié)經(jīng)常見到。很多人喜歡吃它是因?yàn)樗兜狼逑恪６⒉恢浪泻芏嗟酿B(yǎng)生功效。空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素。它可以幫助人們調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡。使腸內(nèi)水分充足。減少食物在腸內(nèi)的堆積。從而減少便秘的發(fā)生。在制作空心菜時，空心菜并不是人人都能炒得好吃的，其實(shí)空心菜怎么炒好吃的要點(diǎn)就是旺火速成，不僅可以保持空心菜的鮮嫩，還可以保護(hù)營養(yǎng)素不被流失。

空心菜如何炒不變黑如何炒才入味，這是很多人會遇到的一個難題，其實(shí)只要注意以下幾點(diǎn)你也能炒得跟飯店得大廚一樣好吃。

炒空心菜不變黑又好吃的7個小訣竅：

1.買的空心菜必須是新鮮的，而且要買嫩的，老的蠻快就會變色。

2.空心菜不允許用刀切，只能用手掐，用刀切會氧化，肯定會變黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

3.洗空心菜時，可以滴一點(diǎn)檸檬水，或者食醋進(jìn)行洗菜，可以防止快速變黑。

4.折過的空心菜不要在空氣中放超過30分鐘，放長了，也會使空心菜兩邊氧化變黑。

5.炒空心菜時，給足油，而且油溫必須8層熱，在下入空心菜進(jìn)行大火爆炒，最后點(diǎn)幾滴米酒，在加入食鹽等調(diào)味，炒出來的空心菜很好看，也好吃。

6.炒空心菜一定要把握時間和火候，時間短沒有熟，時間長會變黑，炒的時候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜吃著嫩。

7.空心菜直接下鍋炒想炒得好吃高火寬油是必不可少的，但實(shí)際是日常生活中很多家庭并沒有高爐，寬油又非常讓人心疼。沒關(guān)系，我們只需改變烹飪的方式，首先把折好的空心菜過沸水10秒馬上濾出過冷水，接著重新刷鍋下又爆蒜米把處理過的空心菜下鍋爆炒30秒一盤脆嫩美味的空心菜就可以上桌了！

炒空心菜如果有豬油就最好了，豬油可以使空心菜吃著更嫩，更香，最后小編提醒下大家，空心菜容易上火，雖然好吃但是建議不要天天吃，關(guān)于今天的空心菜怎么炒不變黑又好吃的方法就跟大家分享到這里了，記住這個小竅門，你也能炒出飯店大廚的口感。