空心菜應(yīng)該大家都不陌生。尤其在夏秋時(shí)節(jié)經(jīng)常見(jiàn)到。很多人喜歡吃它是因?yàn)樗兜狼逑恪6⒉恢浪泻芏嗟酿B(yǎng)生功效??招牟酥泻写罅康拟浽匾约奥仍?。它可以幫助人們調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡。使腸內(nèi)水分充足。減少食物在腸內(nèi)的堆積。從而減少便秘的發(fā)生。在制作空心菜時(shí),空心菜并不是人人都能炒得好吃的,其實(shí)空心菜怎么炒好吃的要點(diǎn)就是旺火速成,不僅可以保持空心菜的鮮嫩,還可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素不被流失。
空心菜如何炒不變黑如何炒才入味,這是很多人會(huì)遇到的一個(gè)難題,其實(shí)只要注意以下幾點(diǎn)你也能炒得跟飯店得大廚一樣好吃。
炒空心菜不變黑又好吃的7個(gè)小訣竅:
1.買(mǎi)的空心菜必須是新鮮的,而且要買(mǎi)嫩的,老的蠻快就會(huì)變色。
2.空心菜不允許用刀切,只能用手掐,用刀切會(huì)氧化,肯定會(huì)變黑的,很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜時(shí),可以滴一點(diǎn)檸檬水,或者食醋進(jìn)行洗菜,可以防止快速變黑。
4.折過(guò)的空心菜不要在空氣中放超過(guò)30分鐘,放長(zhǎng)了,也會(huì)使空心菜兩邊氧化變黑。
5.炒空心菜時(shí),給足油,而且油溫必須8層熱,在下入空心菜進(jìn)行大火爆炒,最后點(diǎn)幾滴米酒,在加入食鹽等調(diào)味,炒出來(lái)的空心菜很好看,也好吃。
6.炒空心菜一定要把握時(shí)間和火候,時(shí)間短沒(méi)有熟,時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變黑,炒的時(shí)候一定要大火爆炒,鎖住空心菜的水分,才能使空心菜吃著嫩。
7.空心菜直接下鍋炒想炒得好吃高火寬油是必不可少的,但實(shí)際是日常生活中很多家庭并沒(méi)有高爐,寬油又非常讓人心疼。沒(méi)關(guān)系,我們只需改變烹飪的方式,首先把折好的空心菜過(guò)沸水10秒馬上濾出過(guò)冷水,接著重新刷鍋下又爆蒜米把處理過(guò)的空心菜下鍋爆炒30秒一盤(pán)脆嫩美味的空心菜就可以上桌了!
炒空心菜如果有豬油就最好了,豬油可以使空心菜吃著更嫩,更香,最后小編提醒下大家,空心菜容易上火,雖然好吃但是建議不要天天吃,關(guān)于今天的空心菜怎么炒不變黑又好吃的方法就跟大家分享到這里了,記住這個(gè)小竅門(mén),你也能炒出飯店大廚的口感。
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