鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹

　鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)分析：

　　醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

　　鵪鶉肉補(bǔ)充信息：

　　中國(guó)食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見(jiàn)于《齊民要術(shù)》之“五味脯”。

　　鵪鶉肉適合人群：

　　一般人都可食用。

　　1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

　　鵪鶉肉食療作用：

　　味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);

　　可補(bǔ)中益氣、清利濕熱;

　　主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　《本草綱目》中說(shuō)：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。

　　治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。

　　治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。

　　治腎虛、腰痛、陽(yáng)痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

　　鵪鶉肉做法指導(dǎo)：

　　適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補(bǔ)益藥膳主料。