我們隨手扔掉的營(yíng)養(yǎng)

蘿卜渾身都是寶

蘿卜是非常有名的十字花科類蔬菜，含有豐富的戒子苷、硫醇類化合物、維生素C和大量膳食纖維以及鉀等礦物質(zhì)，對(duì)于便秘、高血壓、高血脂和糖尿病患者具有較高的保健食療功效，尤其是抗癌作用不可小覷。大多數(shù)人把蘿卜洗干凈后直接將蘿卜纓切掉，甚至把蘿卜皮也削掉，而專家并不支持這種做法。中醫(yī)講，蘿卜纓具有消食、理氣、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消腫的作用，對(duì)食積氣滯、咽喉腫痛、婦女乳房腫痛、乳汁不通等癥有很好的療效。而蘿卜中大部分的鈣都集中在皮上，其中的膳食纖維含量也較高，所以蘿卜是適合帶皮吃的。

食用推薦

蘿卜皮可以單獨(dú)做菜，涼拌菜或腌菜都是不錯(cuò)的選擇。蘿卜纓也同樣適合涼拌及腌制，另外還可以當(dāng)青菜一樣爆炒，別有一番風(fēng)味。

葉子篇

芹菜葉比莖營(yíng)養(yǎng)佳 

芹菜含有大量纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，具有保健作用的膳食纖維、鉀和芹菜素的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、鉀的含量更是比較顯著。芹菜葉總是被我們忽略而直接扔掉，殊不知芹菜葉的某些營(yíng)養(yǎng)及功效甚至高于芹菜莖。

芹菜葉與芹菜莖比較明顯的營(yíng)養(yǎng)差別是，其中的葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等具有抗氧化作用的保健元素比較高，而且大量的植物類黃酮和芹菜素更是有顯著的降壓作用，對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有一定的食療保健功效。芹菜葉中還富含鎂、鉀等微量元素，對(duì)于骨骼生長(zhǎng)、保持肌肉神經(jīng)正常興奮有良好的輔助效果。

食用推薦

芹菜葉與芹菜的吃法相似，都可以炒菜、做餡兒，但由于芹菜葉中草酸含量較高，因此不適合生吃，可以用開水焯一下再烹制。芹菜葉還可以做菜粥喝，清香味道十分獨(dú)特。

萵筍葉少營(yíng)養(yǎng)多

人們似乎已經(jīng)習(xí)慣將萵筍的葉和皮一起直接扔掉，其實(shí)，你扔掉的可以食用的葉子中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，尤其富含維生素A和維生素C。另外，萵筍葉中的葉綠素、葉黃素、玉米黃素、胡蘿卜素和尼克酸含量不僅比莖中的高，具有養(yǎng)肝明目的功效，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣和鎂，如果把這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)扔掉豈不是非?？上В?br />
食用推薦

萵筍葉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感和味道也是一流，可以直接蘸醬生吃，或用麻醬、鹽、糖、醋等簡(jiǎn)單的作料調(diào)味，一道美味營(yíng)養(yǎng)的涼拌菜就可以上桌了。另外，在湯、粥中加入萵筍葉也會(huì)收到意想不到的效果。