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秋季養(yǎng)生藥膳 滋陰補(bǔ)腎又益氣

時間:2012-11-14 11:39:12   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

3、歸參山藥豬腰

 

  配料:當(dāng)歸10克,黨參10克,山藥10克,豬腰500克,醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。

 

  做法:

 

  1.將豬腰切開,剔去筋膜臊腺,洗凈,放入鋁鍋內(nèi);

 

  2.將當(dāng)歸、黨參山藥裝入紗布袋內(nèi),扎緊口,放入鋁鍋內(nèi);

 

  3.在鋁鍋內(nèi)加適量水,清燉至豬腰熟透,撈出豬腰,冷卻后,切成薄片,放在盤子里;

 

  4.將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。

 4、五香牛肉

 

  配料:牛肉2500克,食鹽90克,白糖24克,紅醬油60克,姜塊2塊,蔥結(jié)只,料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

 

  做法:

 

  1.選用牛肘子部位的全瘦肉,先按肌肉纖維用叮直切開后,切成500克左右的塊,然后用刀根戳出一排非刀洞,四面戳到。板上先撤上少許食鹽,將肉塊放在上面反復(fù)推擦,擦至鹽粒溶化(俗稱出汗),然后放在缸內(nèi)腌3—4天(夏季腌一天),經(jīng)過多次翻動,腌至肉紅、硬、香;

 

  2.將鍋內(nèi)加水適量,用大火燒滾(水要多),投入肉塊,上下翻動幾次,撈出刷洗干凈;

 

  3.在鍋底先放鍋墊,墊上放牛肉塊,加入茴香,桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁,在大火上燒滾,·至牛肉變紅色時,再加入白湯淹沒牛肉,放入適量食鹽,試味后,加蓋燒至沸滾,再移小火上燜煮2小時左右,等用筷子能戳進(jìn)牛肉時,撈出。冷透后,按其肌肉纖維橫向切片即成。

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