原料：
鲅魚2條，蔥一根，姜1小塊，蒜7瓣 花椒20來粒，大料1朵，干淀粉2勺，糖2—3茶匙，鹽適量，醬油3茶匙，醋15ml左右，白酒2茶匙，植物油10ml
做法：
1.鲅魚去掉內(nèi)臟洗凈瀝水，切成4段，用紙吸干水分，拍上干淀粉，薄薄的一層就行；
2.蔥切段，姜切大片，蒜拍扁備用。
3.不粘鍋在火上燒熱，倒入少許油，放入魚炸至微焦黃后盛出；
4.在鍋底擺上蔥姜蒜花椒大料墊底，以防燉魚的時候粘鍋，然后把魚擺好，放糖、醬油、醋、鹽，放清水基本沒過魚身即可開火燉了，大火開鍋轉(zhuǎn)中火，一直燉到把湯收干即可。
